أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



تحضير الزقوقو

اليوم جبت ليكم وصفة تشتهر بها اغلب الشعوب العربية خاصة في تونس وهي معروفة باسم الزقوقو بدون اطالة نعرف بلي راكم متشوقين للوصفة يلا على بركة الله



تحضير الزقوقو


النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Jul 2014
    المشاركات
    287
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة بمتوسطة
    هواياتي
    تلاوة القران
    شعاري
    اشهد ان لا اله الا الله و اشهد ان محمدا رسول الله

    جديد تحضيرعصيدة الزقوقو

     

    تحضيرعصيدة الزقوقو 189.gif

    تحضيرعصيدة الزقوقو clear.gif


    اليوم جبت ليكم وصفة تشتهر بها اغلب الشعوب العربية خاصة في تونس
    وهي معروفة باسم الزقوقو
    بدون اطالة نعرف بلي راكم متشوقين للوصفة
    يلا على بركة الله


    تحضيرعصيدة الزقوقو clear.gif


    على نصف كيلو زقوقو نحضروا تقريبا
    تقريبا 500 غ سكر (حسب المذاق)
    2 لتر ماء 400 غ دقيق
    تحضيرعصيدة الزقوقو clear.gif
    أ- التحضير:
    تحضيرعصيدة الزقوقو 378.gif
    - أولا نبدأ ننظف الزقوقو جيدا من الأوساخ (تنقية أولى ثم حط في الماء ما يغمرو ونتركو شوية إلى أن يبقى التراب في الأعماق)
    - ثم نخرجو من الماء ونعيد تنقيته إلى أن يصبح نظيف
    - ونحطو ينضج إما في الشمس أو في فرن مع التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يتبخر كل الماء ويصبح كأنو مقلي.
    - بعد ذلك نتثبت مرة أخرى أنو تم تنظيفه جيدا ونحطو في رحاية اللحم أو ندقو بالمهراس مع شوية ماء إلى أن تصبح عندنا مثل العجينة المزيتة لأنو يخرج نوع من الزيت عند عجنو
    - ناخذ الهريس المتحصل عليه ونخلطو مع شوية ماء موش كثير وهنا ممكن تحط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح متجانس مع كأس ماء فقط مثلا (نكون حضرنا بجنبنا قارورة أو ماعون فيه لترين من الماء حتى لا نتعدى تلك الكمية) ونتركو يتحل شوية في الماء
    - بعد ذلك ناخذ غربال جويد ونضع تحتو ماعون ونحط بجنبا محلول الزقوقو و القارورة بما تبقى من الماء : نحطو هريس الزقوقو فوق الغربال ونبدأ بصب الماء شويو شوية ونمرسو بيدنا حتى نخرجو منو روحو مثل ما نقول هنا ونبقى نضيف الماء تدريجيا إلى أن يبقى فوق الغربال فقط القشور وهذي هي أهم عملية لذلك أأكد على إضافة الماء شوية شوية وإذا رأيت أنو مازال هنالك شوية قلب أبيض حاولي تعيدي العملية على أن تحسي أنو ما عاد فيه إلا القشور اللي تتلوح
    - إذا رأيت أنو لازم تضيفي ماء ما يهم حاولي ما تفوتي نصف لتر آخر
    - أخيرا نصفي الخليط الجديد في غربال الفرينة مرة أخيرة ولا يبقى عندنا إلا سائل عندها نظيفو تقريبا 400 غرام دقيق فرينة يعني أقل من نصف الكيلو ونعيد مرة أخرى تعدية الغربال
    - أخيرا نضيف السكر ونخلط مليح ونتذوق إذا لازم نزيد أو لا

    تحضيرعصيدة الزقوقو clear.gif
    ب- الطهي:
    تحضيرعصيدة الزقوقو 381.gif
    - نحط العصيدة حاضرة فوق النار (تكون لينة) ونبدأ بالتحريك على طول: هذا مهم جدا التحريك يكون بمدلك لوح إذا متوفر ويكون من قعر الماعون حتى لا تشد العصيدة ونبقى في التحريك إلى أن يتماسك الخليط ولونه يصبح يقرب للأسود ويصبح يشبه الكريمة الخاثرة
    - عندها نخرجو من النار حتى تطيب أكثر ونتفقدو السكر حيث ممكن أن نضيفه في ها المرحلة ونواصل التحريك برة
    - نحطو في أصحاف أو أكواب تكون حاضرة ومنشفة جيدا ونتركو يبرد (ما نتعدى 3⁄4.)
    على فكرة أنا عندي سر سأقوله لك حتى تنجح عملية الطهو: قبل أن أبدأ في طهو العصيدة آخذ كمية صغيرة تقريبا كأس وأجربو في ززوة أو كسرولة صغيرة فإذا طلع مثل ما أريد أبدأ في الطهي ,أما إذا كان هنالك خطأ أصلحه: مثلا أن تكون خاثرة جدا فأضيف شوية ماء أما إذا كان العكس فأضيف شوية فرينة وإذا ناقصة سكر أضيف السكر وهكذا تسهل العملية ...)

    2- الكريمة :

    ناخذ 2 لتر حليب عليهم :
    - 8 ملاعق أكل نشاء تقريبا 160 غرام
    - أصفر 8 بيضات



    نخلط الجميع جيدا ثم نعدي في غربال ونضيف عليهم:
    - 14 ملعقة سكر ونحرك مليح
    - ممكن إضافة نصف حكة حليب مركز محلى للنكهة : (غير ضروري)
    نحط على نار هادية ونبقى نحرك إلى أن تخثر الكريمة ونخرج برة النار ونضيفو شوية ماء ورد أو عطرشية ونبقى نحرك شوية لازم تكون ماهي خاثرة كثير لأنها لما تبرد ستيبس أكثر، ثم نصب فوق العصيدة (لازم تكون باردة طبعا) تقريبا أصبع واحد من الكريمة أو أصبعين ونتركها تبرد

    3- الزينة
    نقلي شوية فاكهة :
    - 100 غ بندق
    - 100 غ بوفريوة
    - 100 غ لوز بدون قشرة
    - 100 غ جوز
    - 100 غ فستق
    -قلي الجميع وارحي كل نوع وحدو(مع مراعات أنو لا يخرج زيتو) وحطيه في صحن وحدو حتى تصير عندك عدة ألوان
    أما الزينة فممكن تتفنني وأسهل طريقة وهي طريقة الجدود نأخذ البندق أو قلوب الصنوبر ونرشم بيه الصحفة أو الكوب فوق الكريمة (بعدما تبرد) إلى 4 أو 3 ... ثم نزين كل ربع أو 1/3 بنوع من الفاكية (منطقة خضراء: الفستق مرحي/منطقة بيضاء: اللوز مقشر ومرحي / منطقة صفراء: البوفريوة مقشرة ومرحية/ منطقة بنية: الجوز مقشر ومرحي)


    تحضيرعصيدة الزقوقو 2Q==

    تحضيرعصيدة الزقوقو 1052.jpg

    jpqdvuwd]m hg.r,r,

    2 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: حبوشة,liza lili
    التعديل الأخير تم بواسطة zehla ; 19-06-2015 الساعة 20:20

  2. #2
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Feb 2015
    العمر
    17
    المشاركات
    1,467
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    الدراسة
    هواياتي
    ركوب الخيل
    شعاري
    الله اكبر

    افتراضي رد: تحضير الزقوقو

    سكرا
    2 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: كوثر الجميلة,حبوشة

  3. #3
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Feb 2015
    العمر
    17
    المشاركات
    1,467
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    الدراسة
    هواياتي
    ركوب الخيل
    شعاري
    الله اكبر

    افتراضي رد: تحضير الزقوقو

    شكرا
    2 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: كوثر الجميلة,حبوشة

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Sep 2013
    العمر
    22
    المشاركات
    1,023
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    الطبخ والرياضة
    شعاري
    اذا تالمت اليد بكت العين ,واذا بكت العين مسحتها اليد

    جديد رد: تحضير الزقوقو

    دائما متألقة ومتميزة
    موضوع في غاية الروعة
    أتمنى لكي التوفيق في أعمالك القادمة
    ننتظر جديدك
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: حبوشة

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة تحضير تحضير اللازانيا
    بواسطة zehla في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 08-07-2015, 15:22
  2. طلب تحضير درس؟؟؟؟؟؟
    بواسطة Selma.dz في المنتدى السنة الثالثة متوسط - الجيل الثاني
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 04-04-2015, 13:03
  3. تحضير درس تيمقاد
    بواسطة ღ~ஓالشاعرة الطموحةღ~ஓ في المنتدى اللغة العربية للسنة الرابعة متوسط
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 01-02-2015, 20:27
  4. تحضير نص
    بواسطة حلم ظل طريقه في المنتدى طلبات و استفسارات تلاميذ التعليم المتوسط
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 21-11-2014, 17:30
  5. تحضير نص حماري
    بواسطة الافق الجميل في المنتدى أرشيف السنة الاولى متوسط - النظام القديم
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 22-02-2013, 12:01

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •