أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

السلام عليكم يا اغلى الاحباب صفحة كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية ستكون اقتباسات للحلويات و الماكولات و من مطبخي ان وفقني الله تابعوني و ان شاء



كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية


صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 22
  1. #1
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

     
    السلام عليكم يا اغلى الاحباب


    صفحة كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    ستكون اقتباسات للحلويات و الماكولات

    و من مطبخي ان وفقني الله





    تابعوني و ان شاء الله سافيدكم

    ;E,.dkQJJm shvm uQgn hgglm hg[.hzvdm

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: princesse afafe

  2. #2
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    عش النحلة


    مقادير العجينة 3 كيلات فرينة , 3 أرباع الكيلة مرغرين أو سمن ذايب و بارد , قرصة ملح ,
    تدخلي المرغرين مليح في الفرينة والملح و تلمي بماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و الشرط الأساسي هو تخلي العجينة ترتاح على الأقل ساعتين باش الشكل يبقى هو هو ما يتغيرش.
    مقادير الحشو 3 كيلات لوز أو جوزمرحي رقيق أو الإثنين , كيلة ناقصة سكر عادي ,شوية قرفة و تلمي بماء الزهر و تخليه يرتاح و منبعد إذا لقيتيه يبس شوية زيديلو شوية ماء الزهر المهم تتحصلي على عجينة طرية تقدري تشكليها حربوش.
    الطريقة بعد ما ارتاحت العجينة حليها حوالي 2 ملم على شكل مربع كبير و حطي على طرف العجينة الحشو على شكل حربوش سمكه حوالي 2 سم أو أكثر حسب الرغبة و ابداي رولي ديري زوج 2 دورات وقطعي بالسكين
    سقمي مليح الحربوش تاعك و خلي الحافة اللي قصيتي منها من تحت, غطي هاذ الحربوش بنيلون وكملي بنفس الطريقة على باقي العجينة
    ضرك ابداي النقش باللقاط
    تنقشي كامل الحربوش بلا ما تنقشي من الجوانب خليهم منبعد ما تقطعي المقروضات و ابداي قطعي مقروضات بسكين حاد باش ما يفسدش الشكل تاع عش النحلة
    حطيهم واحدة جنب الأخرى بحيث يكون الحشو الى الداخل باش ما ييبسش كيما نديرو في المقروض
    طيبيهم في الفرن على درجة حرارة 180 وخليه حتى يحمار شوية برك من تحت و شعليلو من فوق بصح يبقى لونه أصفر فاتح باش يجي باهي كيما الشهدة
    كي تخرجيه هكاك سخون حطيه في عسل بارد مخفف بشوية ماء الزهرو خليه 10 لى 15 د في العسل

  3. #3
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    بتى فور بكيس الحلوانى




    2 ونص كوب زبده لينه
    كوب سكر بدره
    4 بيضات
    نص معلقة فانليا
    3 ونص كوب دقيق
    شيكولاه سايحه للتزيين
    الطريقه
    *******
    الزبده مع السكر يضربو مع بعض كويس جدا الى ان يكون لون الزبده باللون الفاتح جدا
    ثم نضع البيض بيضه بعد الاخرى يعنى بيضه ونضرب شوى ولما تتجانس نضع البيضه الثانيه وهاكزا
    واخيرا الفانليا والدقيق نضع العجينه داخل كيس الحلوانى
    ونقوم بتشكيل البيتفور فى صوانى وندخلها الفرن درجة الحراره 160 درجه وقبل ان نضعه بالفرن ممكن نضيف مكسرات او كريز ولاكن لما نضع المكسرات نضع على المكسرات القليل من المربه لضمان ان تتماسم المكسرات فى البيتفور او تزين بالشيكولاه كما موضح بالصوره
    بالهنا

  4. #4
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    النقــــــــــــاش ××





    - كيلو دقيق
    - نصف كيلو سمنة بلدى
    - 200 جرام سكر بودره
    - 200 جرام لبن حليب
    - 1 باكو بكنج بودر، او ملعقة خميره فورية
    - 1 ملعقة صغيره محلب مطحون
    - 1 ملعقة كبيره سمسم محمص
    - الحشوة: ربع كيلو ملبن وربع كيلو مكسرات محمصة "مطحونة" للحشوة
    الطريقة:
    - اضيفي السمنة مع الدقيق مع المحلب مع البكينج باودر، مع السمسم...، كل المكونات ما عدا الحليب، اخلطي المكونات جيدا
    - بمجرد تمازج الخليط نقوم باضافة الحليب حتى يتجانس
    - نتركه لمدة خمس دقائق ونقوم بحشو الكعك
    - يوضع فى قالب لكعك العيد، او تشكيل يدوي، ويوضع فى الصينية ويدخل الفرن على درجة حرارة 200
    - طريقة تخزين الكعك:
    علبة بلاستيك كبيرة او كرتونة، تكفى للكمية نضع داخلها كيس بلاستيك كبير نقوم بوضع الكعك داخل الكيس الموجود داخل العلبه ولابد يكون الكعك بارد جدا ونخزنه بدون سكر بودره، يضاف السكر البودره عند التقديم فقط يغلق الكيس البلاستيك جيدا



  5. #5
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    رغيفات معسلين




    رغيفات معسلين
    - كيلو دقيق
    - شوية ملح
    - 250ع زبدة لذة
    - 3 معالق كبار خل
    - نصف لتر حليب دافئ
    - مايزينا للرش
    طريقة
    يرمل العجين جيدا مع الزبدة تكون لينة كتزيدي الخل وكاتبداي تجمعي الخليط بالحليب لكن بلا مادلكي جمعيها بحال الحرشة وكاتديري منها 8 الكويرات متقادين,رشي سطح العمل من قبل الدقيق باش ماتلصقش وتبداي تهزي بالوحدة وتسرحيها بالدلاك
    وبداي تلوي بحال رولي من غير ان تخلي الخوا بين اللوية واللوية
    من غير ان تخلي الخوا بين اللوية واللوية
    جيبي موس وبداي تقطعي
    على شكل مربعات وتبداي تزيري بشي دلاك فوسط المربع حتى يخرجو الجناب
    وتديريهم في الزيت يتقلاو على نار مهيلة وكانأكد خاص النار تكو ن مهييلة ,وبقاي ديري لحبة في المقلة وتخوي عليها الزيت بالملعقة باش تنفخو
    وتعسليهم و رشيهم باللوز مهرمش او الزنجلان اوحسب ذوقك و البصحة و الراحة.



  6. #6
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    لبسكويت الإسفنجى



    المقادير :

    ثلث كوب دقيق

    1 صفار بيض

    1 ملعقة سكر سنترافيش

    ثلث ملعقة صغيرة فانيليا

    بياض 2 بيض

    2 ملعقة صغيرة سكر

    قليل من كريم التارتار ( اختيارى )

    سكر بودرة للتزيين

    طريقة التحضير :

    1- قوم بتسخين الفرن 350 درجة فهرنهايت وقم بوضع ورق الزبدة بالصينية قوم بإستخدام قلم رصاص ومسطرة لتقسيم الورقة 3.3 إنش ومسافة واحد انش بين كل صف

    2- بإستخدام العجانة الكهربائية قوم بضرب صفار البيض مع ملعقة السكر بسرعة عالية لمدة 4 دقائق ثم قوم بإضافة الفانيليا وقوم بإضافة الدقيق ملعقة ملعقة

    3- فى وعاء آخر قومى بضرب بياض البيض حت ينعم تماماُ ثم قوم بإضافة 2 ملعقة سكر تدريجياً ثم إستمرى بالخفق حت يصبح أبيض تماماً

    4- قوم بمزج خليط بياض البيض مع خليط الدقيق وقلب جيدا حتى تصبح العجينة جاهزة

    5- بإستخدام قمع التزيين قومى بتوزيع العجين على شكل أصابع بالصينية

    6- قومى بخبز البسكويت 8-10 دقائق



  7. #7
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    غريبة الكوك




    البيضات 6
    كاس ونصف زيت
    250غ سكر خشن
    300غ كوك
    750غ سميدة رقيقة
    1 فاني
    1ونصف خميرة
    حامضة محكوكة
    الطريقة تخذمى البيض مع السنيدة والزيت وتزيدي الكوك والخميرة والفاني وتبداي تزيدي السميدة بشوية بشوية حتى تحصلين على خليط طري ورطب تعملي منه كويرات غطسيها في ودخليها للفرن ماء الزهر وفنديها في السكر كلاصي

  8. #8
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    غريبة بيضاء



    المكونات :

    1.5 كغ فرينة
    500 غ زبدة
    500 غرام سكر
    إعداد :

    تخلط الفرينة والسكر
    تصب في وعاء كبير ثم شكل حفرة في وسط
    ذوب الزبدة ثم أسكبها في حفرة
    باستخدام الأصابع حتى تصبح العجينة ناعمة
    ثم قسم العجين في الأحجام والأشكال التي تريدها
    توضع في الفرن لمدة 20 الى 25 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة
    تترك لبرد

  9. #9
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    حلوة بالفلان و اللوز





    مقادير

    200 غ زبدة
    200 غ سكرناعم
    1 فلان ذوق فانيليا
    3 صفار بيض
    1 كيس خميرة حلوى
    1كيس سكرفانيليا
    100 غ لوز
    الدقيق حسب الحاجة
    شوكولاطة سوداء للتزيين


    طريقة تحضير حلوة الفلان و اللوز

    نقشر اللوز ونجففه بقطعة قماش نظيفة ، ثم نقليه في زيت حار نصفيه
    ونضعه على ورق ماص ثم نطحنه في مطحنة كهربائية
    في وعاء نمزج الزبدة والسكر الناعم حتى يكونان خليط كريمي ، نضيف صفار البيض
    ونكمل الخلط ثم نضيف الفلان وبودرة اللوز ، الخميرة ، سكر الفانيليا نخلط جيدا ثم نضيف شيئا فشيئا الدقيق
    نخلط الكل ونعجن حتى الحصول على عجينة لينة وملساء ، نشكل من هذه العجينة كريات بحجم حبة كرز
    نرصهم فوق صفيحة فرن (صينية ) مغطاة بورق شمع ، ثم نضغط على كل كرية بطابع منحوت لإخراج زخرفات
    ، نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ يشقر لونهم ، نزينهم بخطوط من الشوكولاطة السوداء الذائب



  10. #10
    -•♥مشرفة قسم مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    العمر
    18
    المشاركات
    3,455
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مزَآآلنُي صٌغيّرة {طبيبة}
    هواياتي
    DànSs
    شعاري
    سٌتكون الدُكًتورة بدآآيت آسَمي يومآآ مآ

    افتراضي رد: كُوزينَــة سارة عَلى اللمة الجزائرية

    حلوة بالكابريس



    250غ زبدة+ كاس سكر قلاصي+ كأس زيت+ 02 بيض كاملة
    + 02صفار البيض+ 01فاني+ 02 أكياس كاراميل (من فلان رابحة)
    + 01 خميرة كيميائية+ فرينة+ عدد كافي من حبات حلوى الكابريس

    نمزج المقادير السابقة معبعضها ثم(نجفف) بالفرينة حتى نتحصل
    على عجينة سهلة وطرية ثم نشكل العجينةالمحصل عليها على شكل كريات
    ثم نضغط قليلا وسط الحبة بأصابعنا ونضع نصف حبة كابريسونغلق
    (نعيد الكرية كما كانت) ونضعها في الفرن مدة 30دقيقة حتى تنضج خليها تبرد
    و من بعد غطسيهم في الشوكولا وو زينيهم بخطوط من الشوكولا

    و كاين لي يغمروهم بعدإخراجها من الفرن في مربى المشمش الممزوج مع ماء الزهر
    ثم نضعها في قوفريط( gaufrettes) او كوكاو فول سوداني



 

 
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. لـــــــدرس1 لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ1
    بواسطة سارة في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 12-06-2015, 21:45
  2. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-06-2015, 20:34
  3. الـــــــدرس 2 لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ
    بواسطة سارة في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12-06-2015, 18:52
  4. سارة
    بواسطة عضو سارة في المنتدى العلوم التجريبية - الرياضيات - التقني رياضي BAC 2017
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 01-01-2013, 17:52
  5. رَسائلٌ عَلى رصيفِ الحَياة ! *
    بواسطة كبرياء أنثى في المنتدى قسم المواضيع العامة
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 03-04-2011, 19:31

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •