السلام عليكم


أقدم لكم طبق مصري "المسقعة بالبشاميل"
المكونات والمقادير

كيلو باذنجان
4/1كيلو فلفل أخضر
4/1كيلو لحم أحمر مفروم
ملعقة كبيرة سمن
بصلة متوسطة مفرية
2كوب عصير طماطم
زيت لتحمير الباذنجان

مقادير البشامل:
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبد
2 كوب لبن
2 بيضة
ملح و فلفل
3ملعقة جبن رومى مبشور

طريقة التحضير
يرفع الزبد على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3إلى4 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق يرفع الإناء من على النار ويضاف إليه اللبن ساخنا مع التقليب السريع

يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم نضج الدقيق و يتبل بالملح والفلفل و إذا كان قوام الصلصة سميكا يمكن إضافة قليل من اللبن أو الماء للحصول على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك حتى يهدأ يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال

طريقة عمل المسقعة
يقشر الباذنجان ويقطع حلقات متوسطة السمك وترش بقليل من الملح وتترك مدة قليلة ثم يحمر حفيفا فى الزيت ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد

يغسل الفلفل الأخضر ويحمر حفيفا فى الزيت بعد نزع الراس والبذور

اعداد اللحم المعصج : ـ

تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم و يضاف عصير الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم التسبيك و

يرص الباذنجان والفلفل فى طاجن أو طبق فرن فى طبقات متبادلة مع خليط اللحم المسبك ثم يصب البشاميل فوق الطاجن ويرش الجبن الرومى المبشور على الوجه

يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا
بالهنا والشفا
المسقعة بالبشاميل(أكلات مصرية) 1164.jpg

hglsrum fhgfahldg(H;ghj lwvdm)