السلام عليكم ورحمة الله وتعالى وبركاته


الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif


الدرس السادس :
باذنجان مشوي ومحشي في الفرن. لي بابا مالحين بالحم المفروم.فلان في الفرن

-----باذنجان مشوي ومحشي في الفرن:
المقادير:
حبات باذنجان حسب الاختيار
بصلة
لحم مرحي
جبن مثلثات
شابلير
نعناع يابس
ملح ثوم فلل اسود
نحتاجو ايضا لكريمة الجبن عبارة عن:
2ملاعق فرينة او نشاء
1/2 لتر حليب



قرصةملح
حوالي 7 حبات جبن مثلث او 1 جبن شاف

طريقة التحضير:
نحطو الباذنجان في الفرن ندهنوه بشوي زيت من فوق ونخلوه ينشوى على نار هادئة
بعد ما ينشوى نخرجوه ونحاولو نحفروه في الوسط
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2402

نأخذو اللب نتاعو نمحروه وفي مقلات نقطعو البصل مربعات صغار نحمصوهم في شوي زيت وملح وفلف اكحل بعد ما يتحمس البصل نضيفولو اللحم المفروم ونخلوه يطيب
وبعده نضيفولو الجبن الشابلير حوالي 3 مغارف والنعناع اليابس ونخلطو الكل مع بعضو
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2403

بعد ما نكونو حضرنا صلصة الجبن نقطعو فيها كمية نتاع كسبر اخضر ونحطو نصها في البلاتو نتاع الفرن
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2404

نعمرو حبات الباذنجان ونسدفوهم في البلاتو وباقي اللحم نحطوه كريات على الجنب
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2405

نزيدو نغطوها بباقي صلصة الجبن وندخلوها للفرن
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2406

نخلوها على نار هادئة قيس ما تتحمر لانه كل شي طايب وبعد ما تتحمر نخرجوها
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2407

وهنانقدموها
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ clear.gif هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 768×576.
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2408



--------------------------
الطبق الجانبي لي بابا باللحم المفروم
المقادير:
قطع لحم
بصلة متوسطة
توابل من فلفل احمر ملح ثوم كسبر مطحون وكسبر اخضر فلفل اكحل
بيضة
1 كرام فراش
2ملاعق مايوناز
ملعقة موطار
وملعقة هريسة
جبن ابيض

طريقة التحضير:

نحطو كل المكونات اللي هي عبارة عن لحم بصلة صغيرة ملح فلفل اكحل كسبر مطحون وكسبر اخضر في الروبو ونرحيو كل شي مع بعض
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2409

بعد ما نرحيوه نحطو فيه بيضة ونعجنوها
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2410

بعد ما نخلطو كل شي نحطوها في لي مول نتاع لي بابا ونشكلوها على حساب الشكل ونحطو وسطها قطعة صغيرة زبدة

الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2411

ندخلوها للفرن تطيب وبعد ما تطيب نخرجوها
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2412

نحضرو الصلصة اللي نحطوها في الوسط عبارة عن:
كرام فراش نخلطوها مع ملعقتين مايوناز وملعقة موطارد وملعقة هريسة نحطو علبة جبن ابيض وسنة ثوم وقرسة ملح ونخلطوها شوي على النار ونقطعو فيها كسبر
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2413

نعمرو حبات لي بابا في الوسط ونزينوها حسب الرغبة
انا بقالي لحم مرحي وبقاتلي شوي صلصة خلطتهم وحطيتهم في الوسط
وهذا الشكل النهائي
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2415

----------------------
فلان في الفرن

المقادير:
للكرامال 150غ سكر رطب
كاس تقريبا ماء

الفلان:
3 بيضات
120غ سكر رطب
1/2 لتر حليب
قرصة فاني

طريقة التحضير :
نحضرو الكارميل اولا نحطو لاسكر والماء في اناء
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2416

ونخلوها على النار يغلي حاتن يتغير لونو للاصفرار البني وننحيوه على النار
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2417

نحطوه في اكواب ونخلوه يبرد
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2418

من جهة تانية نحطو نصف لتر نتاع الحليب نديرولونص مغرفة صغيرة فاني ونخلوه على النار هادئة حتان يغلي
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2419
ونطلعو 3 بيضات مع 120 غ سكر رطب
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2420

حتان يتضاعف حجمهم
بعد ذلك نضيفولو الحليب تديرجيا مع مواصلة الخلط

الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2421
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2422

بعد ذلك نفرغوه في الاكواب اللي حطينا فيهم الكراميل باه ندخلوهم للفرن
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2423

نحطوهم في بلاتو نكونو دايرين فيه الماء باه يطيبو في حمام مائي
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2424

وهذا شكلهم بعد ما يطيبو ونخرجوهم خلوهم يبردو ونقلبوهم
الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2425

الـــــــدرس الـــسادس لدورة اللمة الجزائرية لتعليم فنون الطبخ 1.php?img=2426

hgJJJJJJJ]vs hgJJJsh]s g],vm hgglm hg[.hzvdm gjugdl tk,k hg'fo