أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي

المقادير : دجاجة كبيرة جحم 2 كلغ 2 بصلات الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة نصف كأس زيت ملعقة شاي زنجبيل نصف ملعقة شاي فلفل أبيض اوأسود 3



طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي


النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Nov 2013
    المشاركات
    1,848
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة بكالوريا
    شعاري
    احفظ الله يحفظك

    افتراضي طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي

     
    طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي 616.jpg




    طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي 617.jpg


    طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي 618.jpg


    طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي 617.jpg
    المقادير :
    دجاجة كبيرة من جحم 2 كلغ
    2 بصلات من الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة
    نصف كأس زيت
    ملعقة شاي زنجبيل
    نصف ملعقة شاي فلفل أبيض اوأسود
    3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح
    زعفران شعرة
    ملح
    ملون اصطناعي (اختياري)
    القزبور و المعدنوس
    ملعقة شاي السمن المغربي (إذا لم يتوفر حاليا عندكم نستبدله بالزبدة المملحة أو الزبدة العادية)
    ليمونة حامضة مصبرة

    طريقة غسل الدجاج
    ء غسل الدجاج جد مهم في الطبخ المعربي : بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة منالداخل و من الخارج بالملح، حتى نزيل الزفرة، ثم نأخد إناء كبير و نملؤه ¾ حجمه بالماء و نضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض مع قشره و ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نضع الدجاجة و أحشائها وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعة وسط هذا المحلول، ثم نزيلها و تغسل جيدا بالماء، و تترك في مصفاة لتستقطر من الماء. (يمكن أن نغسل كمية معينة من الدجاج 4 أو 5 دجاجات ثم توضع كل دجاجة على حدى مع أحشائها في كيس بلاستيك و يحتفظ بها في المجمد لحين الاستعمال، هكذا نكون قد أزلنا زفرة الدجاج مرة واحدة و يبقى سهل التحضير و خصوصا عندما يأتي الضيوف فجأة)


    طريقة التحضير :
    ء في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود + ثوم مدقوقة + زعفران يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + ملون اصطناعي + السمن المغربي أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح و أن السمن المغربي مالح) ، القزبور والمعدنوس المفروم ناعما نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصلعلى شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة
    ء ثم نطلي الدجاجة جيدا من الداخل و من الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاجة وسط شرمولة.
    في طنجرة الضعط، أو طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل منالزيت + باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ + ربع م ص زنجبيل + قليل من الفلفل الأبيض+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر،
    . ثم نضع الدجاجة و أحشائها + نصف كأس صغير من الماء.
    ء نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طبجرة الضغط) و 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
    ء و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طبجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية) تم نضيف أحشاء الدجاجة من كبد و قلب و قنص منالصلصة و نقطعها إلى قطع صغيرة و نرجها إلى المرق مع دجاج
    مدة الطهي، عينك ميزانك.هههههههه
    عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.كما في الصور
    و إذا بقي المرق كثير نزيل الدجاجة حتى لا تتفتت، ثم نترك المرق علىنار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة. (و كما نقول بالمغربية : تقف المرق في زيتها )، .



    بعدما ينضج نحطه جانبا لينشف حتى يتحمر جيدا




    المرق بعد ازالة الدجاج



    نضيف الحامض و الزيتون للمرق حتى يتخثر





    بالهنا والشفة
    طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي 617.jpg

    'vdrm 'fo h][h[ hglplv td hgl'fo hglyvfd

    2 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: byby44,zehla

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    تاريخ التسجيل
    Always
    المشاركات
    Many
     

  3. #2
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي

    2 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: فاطمة الزهراء م,byby44

  4. #3
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Nov 2013
    المشاركات
    1,848
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة بكالوريا
    شعاري
    احفظ الله يحفظك

    افتراضي رد: طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي

    شكرا على المرور اختي
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: byby44

  5. #4
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Oct 2013
    العمر
    19
    المشاركات
    1,973
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: طريقة طبخ ادجاج المحمر في المطبخ المغربي

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: zehla

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة تحضير الحريرة من المطبخ الجزائري
    بواسطة imeneimene04 في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 18-08-2015, 20:17
  2. بالصور طريقة عمل المحاجب من المطبخ الجزائرى
    بواسطة zehla في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 19-01-2015, 22:36
  3. الديكور المغربي
    بواسطة ăîќ šăйjă ÐØøř في المنتدى الاثاث والديكور
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 18-04-2014, 09:31
  4. القفطان المغربي
    بواسطة همس الزهور في المنتدى أزياء و أناقة حواء
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 03-06-2013, 22:02
  5. القفطان المغربي
    بواسطة بسمة حنين في المنتدى أزياء و أناقة حواء
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 15-05-2011, 13:15

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •