أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲يے ﻓ̲يے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲بـقة ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015

بّـسُمِـ اٌلِـلِـهٌ اٌلِـرُحٍمِـاٌﻧَ اٌلِـرُحٍيٌـمِـ طِّبّقّـ رّئېﺳ̶ې كسكس بالدجاج مقادير 750 غ كسكسي 750 غ لحم علوش 200 غ بطاطا 200 غ قرع احمر 1 بصلة مفرومة 150



ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲يے ﻓ̲يے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲بـقة ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015


النتائج 1 إلى 1 من 1
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    May 2015
    المشاركات
    2
    الجنس
    أنثى

    افتراضي ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲يے ﻓ̲يے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲بـقة ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015

     
    بّـسُمِـ اٌلِـلِـهٌ اٌلِـرُحٍمِـاٌﻧَ اٌلِـرُحٍيٌـمِـ
    طِّبّقّـ رّئېﺳ̶ې
    كسكس بالدجاج

    ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲يے ﻓ̲يے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲بـقة ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015 829.jpg



    مقادير
    750 غ كسكسي
    750 غ لحم علوش
    200 غ بطاطا
    200 غ قرع احمر
    1 بصلة مفرومة
    150 غ حمص منقوع
    فنجان زيت
    1 م ص هريسة
    2 م ك معجون طماطم مركزة
    نصف م ص فلفل زينة
    ملح وفلفل اسود
    حبتين فلفل اخضر
    طريقة تحضير الكسكسي بالعلوش :
    تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
    قطعي الخضرة ارباعا
    في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
    خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
    عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
    ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
    في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
    عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
    في وعاء التقديم ما نسميه التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
    حسو بكعابر اللحم
    المقادير:
    250 غ دقيق
    300 غ لحم مفروم ميبل بالثوم و البهارات
    1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    نصف ملعقة كبيرة هريسة
    3 eثوم مفروم
    1 بصلة مفرومة
    2 ملعقة كبيرة زيت
    بهارات: نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة فلفل أحمر، ملعقة كبيرة تابل(كزبر مرحي) و كروية، ملح
    طريقة اعداد الحسو بالكعابر:
    نقلي معجون الطماطم، الهرسة، الثوم، البصل و البهارات في الزيت على نار هادئة ثم نضيف الماء و نتركه يستوي. في الأثناء نقوم بتحضير كريات اللحم، نتبه و نقوم بصنع كريات صغيرة الحجم.
    عند غليان الحسو نسكب الدقيق و نحرك دون انقطاع ثم نضيف كريات اللحم و نتركه يطبخ على نار هادئة حتى تتجمع الصلصة

    ﻤقـﭔلْـﮧ
    البوراك الجزائري

    ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲يے ﻓ̲يے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲بـقة ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015 clear.gif

    مقادير



    • ورق الديول (ورق البوراك)
    • نصف دجاجة
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
    • قليل من الزعفران
    • بصلة مفرومة
    • نصف كأس زيت
    • ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
    • الملح حسب الذوق
    • 5 بيضات
    • مقدونس مفروم
    • رشة من القرفة
      (يمكنك إن أردت اضافة الجبن )

    تحضير البوراك بالدجاج :

    1. ضعي القدر على نار هادئة
    2. ضعي فيها البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح والقرفة.
    3. دعيها تحمر
    4. اضيفي قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم.
    5. يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى يطهى اللحم.
    6. انزعي قطع الدجاج من القدر وتجرد من العظام وتترك جانبا .
    7. يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر
    8. كل الماء.
    9. تعاد قطع الدجاج إلى القدر ليكون الحشو جاهزا.
    10. تقسم ورقة الديول إلى نصفين أو ثلاثة ، يوضع مقدار من الحشو في الورقة وتطوى على شكل أصابع .
    11. تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر .
    12. أو تقلى في مقلاة ، نضع فيها الزيت ونتركه يسخن جيداً ونبدأ عملية القلي .
    13. يصفى البوراك قليلاً من الزيت و يقدم ساخنا .

    ﭠפﻟﯾة

    مقروط
    ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲يے ﻓ̲يے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲بـقة ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015 830.jpg


    مقادير

    3 كيلات من الدقيق المتوسط
    كيلة من السمن
    ملح
    ملعقة سكر
    ملعقة فرينة ،ماء الزهر
    عسل او عسيلة


    الحشو باللوز
    3 كيلات من اللوز
    كيلة من السكر
    قرفة
    ماء الزهر

    الحشو بالتمر
    3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)



    كيلة سكر
    قرفة
    ماء الزهر

    التحضير
    اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
    حتى تتحصلي على عجينة رملية
    دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
    اخلطي كل لوازم الحشو
    خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة
    بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
    ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة
    ضعي بداخله الحشو
    غلقي ولفي جيدا
    واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
    ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
    تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة
    حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقب الجميل
    اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
    دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
    وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.
    ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب

    شًـھﭜﮧ طـﭜﭔﮧ









    ﻣ̲ﺷ̲ﺂ̲ږڳﺗ̲dے ﻓ̲dے ﻣ̲ﺳ̲ﺂ̲fJrm ﻣ̲ﻧ̲ ﺷ̲ﺂ̲ﻓ̲ 2015

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: zehla

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. نكت 2015
    بواسطة ♥ الملاك الابيض ♥ في المنتدى النكت و الالغاز
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 05-03-2015, 21:36
  2. عام 2015
    بواسطة zizi do في المنتدى قسم المواضيع العامة
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 02-01-2015, 10:24
  3. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 13-11-2014, 17:27
  4. نكت 2015
    بواسطة عطر بلادي في المنتدى النكت و الالغاز
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 27-06-2014, 01:30

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •