*المقادير*-كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم-200 غرام من القطر (أو العسل)-200 غرام من خميرة الخبز-50 غرام من السمن-بيضتانملعقة صغيرة من الملح-ملعقة صغيرة من الكركم-ثلاثة أرباع لتر من الماء-زيت للقليhttp://i72.servimg.com/u/f72/12/42/1...قة:*ينخل الدقيق و يضاف اليه الملح و تجعل في وسطه فجوة يحل الكركم في القليل من الماء البارد للتلوينتحل الخميرة في 5 لتر من الماء الدافئ.يخفق البيض و يسكب في الفجوة و يظاف اليه السمن و الكركم و خليط الخميرةو يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفي من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزجحتى يتحول الخليط الى عجينة سائلة و متجانسة تترك على حدة حتى تختمر و يميل طعمها الى الحموضةيحمى الزيت و يأخذ قمع فتحته دققة أو علبة يجعل في قعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام وتسكب فيه كمية من العجين السائلثم يسكب العجين في الزيت الحار خلال الفتح في شكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريباتقلب المشبكات في الزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس في القطر البارد ثم يواصل طهو الزلابية بتلك الطريقة حتى تتم كمية العجين.



'vdrm jpqdv hg.ghfdm hgj,ksdm