أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



دجاج محشي

المكونات دجاج محشي حبة دجاج، كاملة بوزن 1.5 كيلو جرام تقريبا ( مع التأكد ان الجلد سليم غير ممزق ) محلول نقع الدجاج لكل لتر ماء 2



دجاج محشي


النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Oct 2013
    العمر
    19
    المشاركات
    1,973
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي دجاج محشي

     
    دجاج محشي clear.gif
    المكونات
    دجاج محشي

    • حبة دجاج، كاملة بوزن 1.5 كيلو جرام تقريبا ( مع التأكد ان الجلد سليم غير ممزق )
    • محلول نقع الدجاج



    لكل لتر ماء

    • 2 ملعقة كبيرة ملح
    • 2 ملعقة كبيرة خل
    • 2 ملعقة صغيرة سكر
    • 2 ورقة غار
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة او بهار سادة مطحون
    • بضعة شرائح قشر ليمون
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
    • 1 رأ س بصل صغير
    • 1 ملعقة صغيرة حصلبان او زعتر اخضر



    اللحمة

    • 500 جرام لحم خروف او عجل مفروم وسط
    • 1 رأس صغير بصل
    • 2 ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 2 ملعقة صغيرة ملح



    بهارات مطحونة

    • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    • 2 ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة او بهار سادة
    • ½ ملعقة صغيرة قرفة
    • ½ ملعقة صغيرة هيل
    • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل



    الارز

    • 3 اكواب ارز
    • ¼ كوب سمنة او زبدة او زيت نباتي
    • ½ راس بصل صغير مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
    • 1 ملعقة صغيرة قرفة
    • 1 ملعقة صغيرة كركم
    • 5 اكواب مرق دجاج



    لشوي الدجاجة

    • 1 راس بصل متوسط الحجم
    • ورقتا غار
    • عودان قرفة
    • 5 حبات هيل مفتوحة
    • شرحتا ليمون



    للتزيين

    • ½ نصف كوب صنوبر او لوز او فستق حلبي او خليط منها
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون او سمنة او زيت نباتي







    طريقة التحضير
    الدجاج

    1. تمزج مكونات محلول النقع جيدا
    2. توضع الدجاجة في كيس حجمه مناسب
    3. يدار المحلو عليها ويغلق جيدا
    4. توضع في الثلاجة مدة 24 ساعة تقريبا



    اللحمة

    1. يشوح البصل في خليط السمنة والزبدة والزيت مع اضافة رشة من الملح والفلفل اسود على نار هادئة حتى يذبل, تضاف البهارات
    2. ترفع الحرارة ويتضاف اللحمة وتقلب بسرعة مع تكسير اي كتل حتى يتغير لونها
    3. يضاف الملح
    4. تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك اللحمة لتنضج تماما



    الأرز

    1. يغسل الارز بماء بارد وينقع مدة نصف ساعة ثم يصفى
    2. يشوح البصل في السمنة والزيت مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل تضاف البهارات وتقلب
    3. يضاف الارز ويقلب على نار متوسطة حتى يتغلف
    4. يدار فوقه مرق الدجاج الساخن ويعدل الملح
    5. يترك ليغلي على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى السطح
    6. تضاف اللحمة وتخلط برفق
    7. يغطى القدر وتخفض الحرارة الى هادئة



    8. بعد عشرة دقائق يرفع نصف الكمية وتفرد في صحن واسع حتى تبرد
    9. نستمر بطهي الكمية المتبقية
    10. ملاحظة : قد يحتاج الى اضافة كمية بسيطة من المرق والماء خلال الطهي



    التطبيق

    1. تشطف الدجاجة من الداخل والخارج وتصفى جيدا
    2. برفق يفصل ما بين الجلد واللحم بالاصابع دون تمزيقه
    3. تفرك من الداخل والخارج بكمية بسيطة من البهارات المشكلة
    4. تحشى بالحشوة المبردة في الفجوة وما بين الجلد واللحم
    5. يغلق البطن بعود خشبي
    6. يثبت الجناحات=ن فوق البطن بعود خشبي
    7. توشع الدجاجة على شبك الفرن
    8. يوضع الشبك فوق صينية فيها ماء والمكونات المذكورة
    9. توضع على الرف السفلي في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى حامي جدا
    10. تترك مدة نصف ساعة حتى يبدأ الجلد بالجفاف
    11. تغطى بورق الخبيز وفوقه ورق المنيو بشكل فضفاض
    12. تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك لتطهو مدة ساعة مع اضافة ماء ساخن الى الصينية اذا جفت
    13. تكشف وتترك مدة عشرة دقائق حتى تتحمر جيدا
    14. تخرج وتترك عشرة دقائق قبل التقديم



    التزيين

    1. يقلى الصنوبر واللوز والفستق الحلبي بالدهن المذكور على نار متوسطة



    التقديم

    1. تسكب الحشوة في صحن واسع
    2. يدهن سطح الدجاجة بقليل من زيت الزيتون لتصبح لماعة
    3. توضع الدجاجة في المنتصف
    4. يرش السطح بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي





    ][h[ lpad

    3 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: ÂDěl Dâ SïLvà,byby44,zehla

  2. #2
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: دجاج محشي

    انا كتير بحب دجاج المحشي
    2 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: ÂDěl Dâ SïLvà,zehla

  3. #3
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: دجاج محشي

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: ÂDěl Dâ SïLvà

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Jun 2015
    العمر
    13
    المشاركات
    476
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    الثانية متوسط
    هواياتي
    الرسم. المطالعة. النت
    شعاري
    القناعة كنز لا يفنى

    افتراضي رد: دجاج محشي


  5. #5
    -•♥ مشرف مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    المشاركات
    3,304
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    جمع الحسنات
    هواياتي
    كتابة الخواطر
    شعاري
    انسان واقبل الاختلاف

    افتراضي رد: دجاج محشي

    جزاك الله الف خير على هذا الطرح القيم
    وجعله الله فى ميزان اعملك ....
    دمت بحفظ الرحمن ....
    ودى وشذى الورود

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. SamiraTV خبز محشي بالجبن الأبيض دجاج محشي باللحم المفروم بابا بالبرتقال
    بواسطة ياسمين ميمي في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 15-08-2014, 14:27
  2. محشي ورق العنب من مطبخي الشرقي
    بواسطة ♥ღ♪☃ ღسوارღ♥♪☃ في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 05-04-2014, 17:55
  3. دجاج ملفوف محشي بالجبن والاعشاب
    بواسطة تقوى الله في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 01-08-2013, 12:42
  4. محشي الملفوف في صينية
    بواسطة بسمة حنين في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 01-08-2013, 12:05

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •