1-الهضم في الفم


الهضم الميكانيكي


تخضع الأغذية الصلبة في الفم للقطع والتمزيق والطحن بواسطة الأسنان، وتحرك بواسطة اللسان، فتحول الى فتات يمتزج باللعاب لتصبح لقمة جاهزة للبلع، تدفع اللقمة الغذائية بواسطة اللسان نحو البلعوم، ثم يقوم المريء بايصالها الى المعدة في بضع ثوان بفضل تقلصات عضلات جداره، انه الهضم الميكانيكي ( الفيزيائي )
الهضم الكيميائي


عند مضغ قطعة خبز لبضع دقائق تختلط باللعاب ونحصل على مداق حلو ، مما يدل على أن الخبز قد تعرضت بعض مكوناته للتحول عند اختلاطها باللعاب
اذن في وجود اللعاب يتحول النشا الى مالتوز وكليكوز، حيث يحتوي اللعاب على أنزيم يحفز تحليل النشا الى مالتوز بواسطة الماء تحت درجة حرارة الجسم ، انه الهضم الكيميائي
اذن يتم الهضم في الفم بواسطة تأثيرات ميكانيكية تحدت بفعل الأسنان والعضلات، وتأثيرات كيميائية يحفزها أنزيم موجود فى اللعاب

2-الهضم في المعدة

يحدث داخل المعدة تحليل للطعام بفعل حركات العضلات، وتقوم المعدة بسحق الطعام ومزجه بالعصارة المعدية التي يتم افرازها من خلال خلايا خاصة في جدارها فيتحول الطعام الى كتلة تسمى الكيموس، وتتكون العصارة المعدية من 90 بالمئة من الماء وحمض وأنزيم تجتمع و تقوم بهضم المواد البروتينية وتحولها الى مواد بسيطة تسمى عديدة الببتيد، انه الهضم الكيميائي في المعدة
3-الهضم في المعي الدقيق عند تحليل محتوى المعي الدقيق بعد وجبة غذائية نلاحظ
ظهور العصارة البنكرياسية المفرزة من طرف البنكرياس
ظهور العصارة المعوية المفرزة من طرف الغذذ المعوية
ظهور الصفراء وهي عبارة عن سائل تيفرزه الكبد ويخزن في المرارة
انخفاظ كبير في نسبة الدهون، البروتيدات، والنشا
الخلاصة




الهضم هو مجموع التحولات الفيزيائية(هضم ميكانيكي) أي طحن وتفتيت الأغذية، والتحولات الكيميائية(التبسيط الجزيئي) التي تخضع لها الأغذية داخل الأنبوب الهضمي
تفكك السكريات الى سكريات بسيطة مثل الكليكوز
تفكك البروتيدات الى أحماض أمينية بفعل أنزيم البروتياز الموجود في العصارات الهضمية
تفكك الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرول بفعل أنزيم الليباز
أثناء عملية الهضم لا تخضع المواد المعدنية والفيتامينات والماء لأي نشاط أنزيمي

تشكل نواتج هضم السكريات والدهنيات والبروتيدات بالاضافة الى الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات ما يسمى بالقيت وهو نتاج عملية الهضم


hk,hu hgiql ggskm hgvhfum lj,s'