أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



ملف كامل لحلويات العيد

sm/2.gif لكل شعب من شعوب العالم حلواه التي يفضل تقديمها في الأعياد والمناسبات المميزة في ذاكرته. وبالنسبة للشعوب العربية كثيراً ما نفضل تقديم الكعك والبسكوتات المختلفة في أعيادنا وهي الحلوى



ملف كامل لحلويات العيد


النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1

    ♥•-مشرفة سابقة -•♥


    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    العمر
    30
    المشاركات
    1,473

    افتراضي ملف كامل لحلويات العيد

     
    sm/2.gif
    لكل شعب من شعوب العالم حلواه التي يفضل تقديمها في الأعياد والمناسبات المميزة في ذاكرته. وبالنسبة للشعوب العربية كثيراً ما نفضل تقديم الكعك والبسكوتات المختلفة في أعيادنا وهي الحلوى التي توجه لها أصابع الاتهام بأنها تسبب السمنة وزيادة ارتباك المعدة بعد الخروج من شهر رمضان الكريم.







    المطبخ الفرنسي



    ملف كامل لحلويات العيد 651.jpg
    موسيه المانغو

    المقادير:

    50 غرام معجون مانغو بيوريه 10 غرام هلام «جيلاتين» 400 غرام كريم مخفوق 100 غرام بياض بيض 75 غرام سكر 50 جرام مياه عصير ليمون لإعطاء النكهة

    الطريقة:

    يوضع الماء والسكر على النار ويغلى حتى درجة حرارة 120 درجة مئوية.

    تخفق الكريمة مع بياض البيض البارد حتى يصير كالمارنج.

    يذاب الهلام ويخلط مع معجون المانجو.

    يخفق المارينج مع المانجو جيداً، ويصب في أطباق التقديم.

    يوضع عصير الليمون للنكهة ثم يجمل بالكريمة.

    حلوى الغرانيتا



    ملف كامل لحلويات العيد clear.gif
    المقادير:

    500 غرام عصير مانغو 200 غرام عصير برتقال 100- 150 غرام سكر

    الطريقة:

    تخلط كل المحتويات معاً جيداً.

    يوضع قليل من عصير الليمون للنكهة.

    تجمد في الثلاجة في وعاء من البلاستيك.

    تقدم مثلجة.

    حلو الكيت كات


    المقادير ...

    علبة حليب نستله المركز المحلى
    ½ 2 كوب كريمة دريم ويب
    2 لوح كيت كات الكبير
    ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة بملعقة كبيرة من الماء الساخن

    الطريقة.....

    يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريمةالمخفوقة بخلاط كهربائي

    يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة قياس 12x 23سم، يوضع الكيت كات وتبرّد لنصف ساعة.

    تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريمة المتبقية، ويخلط حتى يمتزج.

    يخرج الطبق من الثلاجة تسكب فوقها خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.

    توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.



    يفتخر الأتراك بامتلاكهم الحق التاريخي في البقلاوة، ويعتبرونها أحد أهم موروثاتهم الشعبية التي انتقلت الى شعوب العالم الأخرى، بدليل الصراع الذي دار حولها منذ عدة أشهر بين الاتراك والقبارصة على من أي الفريقين يمتلك تاريخها وهو الصراع الذي انتهى لصالح الاتراك.




    والحقيقة أن تاريخ البقلاوة يعود في شكلها البدائي إلى الآشوريين الذين صنعوها من رقائق من العجين المحشو بالفواكه المجففة، كما قدموها محشوة بالمكسرات. أخذها عنهم الاتراك، وبمرور الوقت، ومع انتقالها من بلد إلى آخر، تغير بعض مكوناتها حسب المتوفر، فيقال إن الأرمن أضافوا لها القرفة، بينما اضاف إليها العرب ماء الورد، واليونانيون العسل لتحليتها. إلا أن لا أحد يستطيع ان ينكر ان الفضل فيما وصلت إليه الآن يعود للأتراك، الذين تفننوا في صنعها وتقديمها بنكهات متميزة وهو ما يفسره البعض بأنه نتاج تفاعلهم مع الثقافات والحضارات المحيطة بهم.




    وتعتبر البقلاوة والشوبيات والكنافة وراحة الحلقوم التي يطلق عليها الأتراك اسم «حذر بابا» من أشهر الحلويات التركية في أيامنا، وإن ظلت البقلاوة الاشهر بين تلك الحلويات والاكثر رواجا حيث يوجد منها أكثر من 20 صنفا. فطريقة صنعها ومكونات حشوها ومقدار كل منها تختلف بشكل أو بآخر. فهناك أصناف يتم فيها تكثيف الفستق مع السمن وهو ما يعرف باسم «كل واشكر»، وهناك أصناف يتم فيها تكثيف السكر مع السمن كما في البقلاوة، وهناك الاسية التي تشبه البقلاوة ولكنها أصغر.. وعلى الرغم من أحقية الاتراك بتاريخ البقلاوة الا أن اللبنانيين والسوريين أخذوها إلى مرحلة أخرى من الحلاوة، فقد تفننوا في تطويرها وإضفاء المذاق العربي على نكهتها وطريقة صنعها.




    والبعض من النساء يعتبر أن البقلاوة من اطباق الحلوى صعبة التحضير في المنزل ويفضلن شراءها جاهزة، الا أنه وبقليل من الصبر ومراعاة المقادير الخاصة بهذه الحلوى يمكن تحضيرها والحصول على نتيجة تشبه ما يحصل عليه من أشهر الطهاة. الى جانب البقلاوة التقليدية التي يتم صنعها من رقائق الفيلو ويتم حشوها بالمكسرات أو تقديمها سادة بعد إضافة القطر إليها..



    بقلاوة الشيكولاته اللوزية




    مقادير العجينة:



    ـ كيلو زبدة غير مملحة مقطعة.


    ـ نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.


    ـ24 طبقة من عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة.


    مقادير الحشو:


    ـ نصف كيلو لوز كامل محمص.


    ـ ربع كيلو سكر.


    ـ أونصة شوكولاته قليلة الحلاوة مبشورة.


    مقادير القطر


    ـ 4 أكواب سكر


    ـ كوب ماء


    ـ ربع كيلو عسل


    ـ نصف ملعقة صغيرة خلاصة اللوز


    الطريقة:


    تحضر المكونات التي سوف تحتاجها البقلاوة وفي مقدمتها القطر، أو الشراب، حيث يفضل ان يسكب عليها باردا. ويبدأ صنعه بمزج مقادير القطر في وعاء حراري على نار متوسطة حتى الغليان.


    ملف كامل لحلويات العيد clear.gif
    تخفف الحرارة وتترك تغلي حتى يصبح قوامها متماسكا، بعدها يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. لتحميص اللوز يوضع في الفرن ويترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق على درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى يصبح لونه مذهبا.


    ـ توضع كمية اللوز في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.


    ـ تخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض. ـ تذاب الزبدة وتزال الطبقة العلوية أو الرغوة الناتجة عن ذوبانها قبل صبها في كوب صغير، ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.


    ـ يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .


    ـ تدهن صينية فرن بمقاس 9


    ـ 13بوصة بالزبدة. ثم تفرد عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة فوق لوح التقطيع وتقطع بنفس مقاس الصينية 9


    ـ13، تزال بعدها الفيلو الزائدة وتحفظ في البراد، في الجزء المثلج، لاستعمال آخر. تغطى عجينة الفيلو بمنشفة كبيرة جافة. ويبدأ بوضع طبقة من الفيلو في أسفل الصينية ثم تدهن بالفرشاة بخليط الزبدة مع تكرار هذه الخطوة مع دهن كل واحدة بالخليط


    ـ بعد ذلك تفرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تكرر طبقات العجينة مع الكمية الباقية منها مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.


    ـ تقطع البقلاوة عرضيا إلى شرائط بحجم بوصة ونصف ثم تقطع طوليا لتشكل البقلاوة على هيئة معينات أومربعات حسب الرغبة.



    ـ توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتكتسب اللون البني المذهب الفاتح. بعد ذلك تخرج ويصب عليها القطر البارد.



    ملف كامل لحلويات العيد clear.gifملف كامل لحلويات العيد clear.gifملف كامل لحلويات العيد clear.gif




    بقلاوة بالفستق


    ملف كامل لحلويات العيد 652.jpg


    مقادير البقلاوة:



    عبوة واحدة من رقائق الجلاش.


    3/4 كوب أو 150 غرام من الزبد المذوبة.


    كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون.


    1/4 كوب أو 50 جرام سكر.


    مقادير الحشوة:


    375 غرام من الفستق.


    ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


    ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.


    علبة حليب مكثف ومحلى.


    3 شرائح من لب التوست الأبيض.


    الطريقة


    تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

    ملف كامل لحلويات العيد 653.jpg


    نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.


    تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.


    تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.


    توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.


    يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد، ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.


    يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.


    تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.


    توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.





    يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.




    المطبخ الهندي

    متاي متاي


    ملف كامل لحلويات العيد 654.jpg
    المقادير:



    كوب ونصف لوز.


    كوبا حليب.


    ثلاثة اكواب ونصف سكر.


    ملعقة صغيرة هيل «حبهان» مطحون.


    4 ملاعق كبيرة سمن او زبد.


    بضع حبات لوز للتزيين.


    الطريقة:


    ينقع اللوز في ماء ساخن لمدة ساعتين على الأقل حتى يتفكك القشر من الحب.


    يقشر اللوز ثم يطحن جيدا.


    يخلط اللوز والحليب والسكر على نار هادئة الى أن يبدأ المزيج في الغليان.


    يضاف السمن او الزبد الى المزيج ويقلب حتى يصبح كتلة متماسكة.


    يضاف الهيل.


    يوضع المزيج في صينية وتسوى الأطراف.


    تقطع الى قطع متساوية ويزين الوجه بحبات اللوز.


    شكلمة جوز الهند



    ملف كامل لحلويات العيد clear.gif
    المقادير:


    2 كوب جوز هند مبشور ناعما.


    علبة حليب مكثف مركز ومحلى.


    ملعقة زبد.


    الطريقة:



    يخلط جوز الهند بالحليب جيدا حتى يتماسك على شكل عجينة.


    يشكل كل منهما على شكل دوائر صغيرة.


    توضع الكريات الصغيرة في صينية مدهونة بملعقة الزبد.


    توضع الصينية في الفرن الى أن تكتسب الكريات اللون الذهبي.


    تزين بجوز الهند المبشور وتقدم باردة.



    ما يميز عيد الفطر في السعودية مائدة الفطور الصباحي، والذي يعد عقب الانتهاء من صلاة العيد، وفي الحقيقة انه يعد له سلفا قبل العيد بليلة لبعض المأكولات مثل مزة اللحمة بالطحين والكباب المكاوي، وليلتين أو أكثر للأخرى ومنها «الدبيازة» والتي تعد من أشهر أطباق فطور العيد، وتعد من الطقوس الحجازية.


    lgt ;hlg gpg,dhj hgud]


  2. #2

    ♥•-مشرفة سابقة -•♥


    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    العمر
    30
    المشاركات
    1,473

    افتراضي






    المقادير


    - لفتين قمر الدين (كيلو)
    - 2 كأس سكر
    - ربع كيلو لوز بجلي مقشور ومسلوق
    - نصف كأس زبيب
    - نصف كأس مشمش مجفف
    - نصف كأس تين مجفف
    - 1 عقد بلح مجفف (قلادة)
    - 10 حبات هيل
    - 10 حبات قرنفل
    - 5 أعواد قرفة
    - ا كأس مليء بسمن عادي للطبخ
    - كاس سمن بلدي ساعة التقديم حسب الرغبة



    الطريقة


    - يقطع القمرالدين و ينقع في 8 كاسات ماء ساخن لمدة ساعتين.
    - يسلق اللوز البجلي لعدة دقائق ثم يغسل ويقشر ويجفف.
    - يسخن السمن العادي في قدر تيفال ثم يوضع البلح ويحمر وينشل بملعقة مخرمة ثم يحمر اللوز وينشل ثم يوضع المشمش والتين ثم الزبيب لمدة دقيقة وينشل .
    - يخفق قمرالدين جيدا ثم يوضع فوق السمن ويوضع فوقه الهيل والقرفة والقرنفل .
    - يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف السكر والبلح والوز والمشمش والتين مع التقليب .
    - يقدح السمن البلدي ويصب على الوجه عند التقديم .
    - يمكن حفظ الدبيازة في الثلاجة وعند التقديم يتم تسخين بعضها لأن تسخين كل الكمية عدة مرات يحرقها ويفسد طعمها .







    وعلى الرغم من أن الجميع يعترف بأهمية طبق الدبيازة على مائدة العيد ويسند إليها دور البطولة إلا أن نسب هذه الحلوى التي أصبحت مكاوية بامتياز يبقى غامضاً بعض الشيء، فهناك من ينسبها إلى الأتراك، والبعض ينسبها إلى الهنود، غير أن حلاً وسطاً توصلت إليه مجموعة من السيدات الشهيرات بإعداد دبيازة شهية جداً يتلخص في أنها "وجبة مكاوية" تشبه في شخصيتها المدينة التي تنسب إليها إلى حد كبير، فكما أن مكة تضم خليطاً من الأجناس انصهرت جميعها في بوتقة واحدة فإن الدبيازة لا تعدو أن تكون طبق المربى تم تطويره وتحسينه وإضافة تفصيل صغير مختلف في كل مرة بأيد تركية، وهندية، وغيرهما ليستقر على صورته الأخيرة المسماة الدبيازة.


    اذا كان من اصول الضيافة المغربية تقديم الشاي الاخضر بالنعناع للضيوف في كل وقت قبل الأكل وبعده وفي الظهيرة والمساء والليل، باعتباره المشروب «القومي»، الذي لا يستغني عنه احد، فان من «اتيكيت» الترحيب، والتعبير عن الكرم، ان تدار كؤوس الشاي متبوعة بتشكيلة متنوعة من الحلويات المغربية التقليدية اللذيدة التي تحضر في الاعياد والافراح وفي كل المناسبات.






    اما اشهر هذه الحلويات التي تخطت شهرتها المغرب، والتي يحرص المغاربة على تقديمها في المناسبات الدينية والاعياد، فهي :


    كعب غزال










    المقادير:


    1كلغ لوز
    قليل من المستكة الحرة
    450غ سكر
    50 غ زبدة
    القليل من القرفة مطحونة
    نصف فنجان ماء زهر
    ملعقة صغيرة زبدة
    شوية ملح
    دقيق حسب الخليط
    ماء دافئ



    الطريقة:


    - يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
    - تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .
    - نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .



    - عجينة التغليف :


    - نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
    - تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع كما في الصورة .
    - توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
    - تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
    - تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .
    - هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر قليلاً
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: ÂDěl Dâ SïLvà

  3. #3
    -•♥ مشرف مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    المشاركات
    3,304
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    جمع الحسنات
    هواياتي
    كتابة الخواطر
    شعاري
    انسان واقبل الاختلاف

    افتراضي رد: ملف كامل لحلويات العيد

    مشكورة اختي

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Jun 2015
    العمر
    13
    المشاركات
    476
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    الثانية متوسط
    هواياتي
    الرسم. المطالعة. النت
    شعاري
    القناعة كنز لا يفنى

    افتراضي رد: ملف كامل لحلويات العيد


  5. #5
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Jul 2015
    العمر
    15
    المشاركات
    1,033
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    تلميذة طموحة
    هواياتي
    باختصار شديد كل مايتعلق بالكتابة والتأليف..
    شعاري
    عش كل يوم وكأنه الأخير لأن احدهم سيكون كذلك

    افتراضي رد: ملف كامل لحلويات العيد

    قبل أن أغزل حروفي أزهاراً لتطوق عنقك الجميل......

    أن تعذريني إذا تدفقت كلماتي كنهرٍ جارفٍ دون أن أشعر...

    أن تعذري قلمي إذا قصر
    ..

    فهو بالتأكيد عاجز عن وصف رقت قلمك.....
    لأنها باختصار ....
    أكبر
    منه


 

 

المواضيع المتشابهه

  1. صور لحلويات اللوز
    بواسطة اسيا كمال في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 30-08-2016, 15:05
  2. هيا لنحضر لحلويات العيد
    بواسطة سبيل الاماني في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 23
    آخر مشاركة: 23-06-2016, 14:31
  3. اسعار طيبة في مكة لشهر رمضان المبارك كامل مع 3 ايام العيد هدية
    بواسطة ريماس ماسة في المنتدى عروض شركات الاستضافة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 27-04-2016, 09:51
  4. ملف كامل لحلويات خاصة بالريجيم
    بواسطة بياض الثلج في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 30-06-2015, 02:49
  5. ملف كامل لحلويات العيد
    بواسطة بياض الثلج في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 23-03-2011, 09:01

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •