أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



اسرار صنع الحلويات

قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت والبتي فور بعض المشاكل لا تنزعجين فكل صناعه (( حلوة )) لها أسرار واليوم بعطيك بعض منها لتحصلي على أفضل النتائج وأحلى الأطباق :



اسرار صنع الحلويات


النتائج 1 إلى 1 من 1
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    العمر
    20
    المشاركات
    82
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    الرسم الكرتوني
    شعاري
    لا تسقني ماء الحياة بذلة بل فاسقني بالعز كاس الحنظل ، م

    هام اسرار صنع الحلويات

     
    قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت والبتي فور بعض المشاكل
    لا تنزعجين فكل صناعه (( حلوة )) لها أسرار واليوم بعطيك بعض منها لتحصلي على أفضل النتائج وأحلى الأطباق :

    * عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :

    يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المست**** ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )

    الحل : إستخدام ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه أو ترشين ماي بين الورقه وبين الصاج أو صينيه الطبخ ، وراح تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق معاك ...


    * تتكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :

    البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..

    الحل : ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .


    * جفاف البسكويت :

    يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .

    الحل : الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .

    * ليونه غير مستحبه في العجينه ( لا يمكن تشكيلها )

    بسبب زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين

    الحل : موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .

    * العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :

    السبب إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه

    الحل : إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..




    * التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .

    يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر

    الحل : تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه

    * إحتراق قاع البسكوت أو البيتي فور والكيك .

    السبب رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .

    الحل : إختيار صواني جيده الصنعه وإختيار ورق زبده عالى الجوده خاص بالحلويات .

    hsvhv wku hgpg,dhj

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: anfal bega

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    تاريخ التسجيل
    Always
    العمر
    2010
    المشاركات
    Many
     

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. اجمل الحلويات عيد الاضحى
    بواسطة بسمة حنين في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 07-09-2014, 12:57
  2. صور عن الحلويات الكورية
    بواسطة Amina♥nina♥ في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 19-03-2014, 15:00
  3. أحلى الحلويات
    بواسطة joujou saida في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 13-08-2013, 11:44
  4. ساعيدوني في الحلويات
    بواسطة noun في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 09-08-2013, 21:34
  5. صور لأجمل الحلويات
    بواسطة نور الهدى ايمان في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 09-08-2013, 21:25

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •