أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



نصائح في المطبخ

السلامة عند الطهي غسل اليدين بالماء و الصابون تغطية الشعر و كذلك أي منطقة مجروحة غسل الخضروات و الفواكه بالماء جيدا قبل استخدامها



نصائح في المطبخ


النتائج 1 إلى 6 من 6
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Sep 2013
    المشاركات
    452
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    استاذة
    هواياتي
    الطبخ
    شعاري
    اولادي هم حياتي

    افتراضي نصائح في المطبخ

     
    • السلامة عند الطهي



    • غسل اليدين بالماء و الصابون

    • تغطية الشعر و كذلك أي منطقة مجروحة

    • غسل الخضروات و الفواكه بالماء جيدا قبل استخدامها

    • تنظيف اللحوم و نقعها في الماء و الخل قبل استخدامها

    • غسل المعلبات بالماء قبل فتحها

    • ينبغي وضع مقابض القدور و الأواني إلى الداخل

    • ينبغى أخذ الحذر عند فتح غطاء القدر و كذلك الصواني لأن البخار المتصاعد يؤدي إلى الاحتراق

    • تجنب وضع الأواني و الأطباق الزجاجية على الموقد مباشرة لأنه يمكن أن يؤدي إلى كسرها

    • تجنب لبس ملابس فضفاضة

    • تجنب تقطيع الخضروات بسكين تم تقطيع اللحوم بها دون غسلها

    • إبقاء منطقة العمل نظيفة طوال الوقت

    • ينبغي التذكر دائما بأن الحريق الذي ينشب عن الدهون يتم إخماده بمنشفة مبللة أو تغطيته بإناء

    • ينبغي إقتناء طفاية حريق و إبقائها في المطبخ


    • السلامة في طرق التخزين



    • ينبغي حفظ المبيدات الحشرية و مواد التنظيف في دواليب خاصة بعيدة عن متناول الأطفال

    • ينبغي تجنب حفظ المبيدات الحشرية و مواد التنظيف في عبوات غير عبواتها الأصلية و في نفس الوقت لا يحفظ الطعام أو الشراب في عبوات المبيدات الحشرية و مواد التنظيف و إن تم تنظيفها

    • إذا تم حفظ الأدوية الطبية في المطبخ فينبغي وضعها في الدواليب ذات أرفف عالية يصعب على الأطفال الوصول إليها

    • تحفظ الأدوات الثقيلة كالأدوات الكهربائية في الأرفف السفلية للدواليب

    • حفظ السكاكين و الأدوات الحادة بعيدا عن متناول الأطفال

    • وضع الأدوات قليلة الاستعمال في الأرفف العلوية

    • ينبغي أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 4 درجة مئوية و درجة حرارة الفريزر أقل من 18 درجة مئوية

    • استخدام أكياس بلاستيكية لحفظ اللحوم لتجنب تسرب السوائل

    • تخزين المعلبات في مكان بارد و جاف

    • تخزين المأكولات بعيدا عن الأرض و منفصل تماما عن مواد التنظيف

    • ينبغي تجنب حفظ الأطعمة تحت حوض الغسيل

    • تفقد إرشادات تخزين المعلبات

    • تفقد تاريخ صلاحية المعلبات و الأطعمة


    • النظافة في المطبخ


    تعتبر نظافة المطبخ من الأمور المهمة جدا و التي تعكس بدورها نظافة البيت و هي دليل على صحة الأشخاص الذين يقطنون المنزل و يمكن تقسيم مهام التنظيف على مراحل أعمال يومية و أعمال أسبوعية على النحو التالي
    الأعمال اليومية
    • تنظيف الأواني و جميع الأغراض التي تم استخدامها بالماء و الصابون و تركها لتنشف ثم إرجاعها إلى أماكنها
    • الاهتمام بتنظيف لوح التقطيع جيدا بالماء و الصابون و المطهر
    • تنظيف جميع أسطح المطبخ بالماء و الصابون بما في ذلك الموقد و الأفران
    • تنظيف حوض الغسيل بالماء و الصابون
    • تنظيف الأرضيات بالماء و الصابون و المطهر
    • تفريغ سلة النفايات
    الأعمال الأسبوعية
    • تنظيف الثلاجة من الداخل و الخارج وذلك كالتالي
      • إخراج جميع المأكولات و المشروبات و التخلص من كل ما هو قديم و عفن
      • تنظيف جميع الرفوف و الأدراج بالماء و الصابون ثم تنشيفها بمنشفة نظيفة

    • غسل المناشف و الاسفنجات بالماء الحار في الغسالة
    • غسل سلة النفايات بالماء و الصابون و المطهر
    • تنظيف الدواليب من الداخل و الخارج بالماء و الصابون
    • تنظيف جدار المطبخ
    • تنظيف مروحة المطبخ

    • اختيار اللحوم


    اختيار البيض
    • يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق
      • فحص تاريخ صلاحية البيض
      • غمره في الماء
        • إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
        • إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
        • إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة
    اختيار الدجاج
    • يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة
      • يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
      • يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
      • يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة
      • يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج
    اختيار اللحم
    • يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه
      • لحم البقر
        • يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
        • يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
        • يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه

      • لحم الغنم
        • يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
        • يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري

          • اختيار الأسماك


          اختيار السمك
          • تختلف الأسماك في أشكالها و مذاقها و منها التي تعيش في المياه العذبة و منها التي تعيش في المياه المالحة و لكن طريقة اختيار السمكة بحد ذاتها هي واحدة تتلخص في
            • يجب أن تكون السمكة ذات عيون لامعة ممتلئة و رطبة
            • يجب أن تكون خياشيم السمكة نظيفة و لامعة و ينبغي تجنب أي أثر لمادة لزجة
            • يجب أن يكون جلد السمكة لامعا و رطبا وألوانه المميزة واضحة
            • يجب أن يكون جسم السمكة صلبا و ناعما

            أما بالنسبة لشرائح السمك فيفضل شراء السمكة كاملة و تقطيعها لدى البائع إلى شرائح أو تقطيعها في المنزل
          اختيار الجمبري
            • يجب أن يكون لون الجمبري زهريا و لا يحمل أي بقع سوداء
            • يجب أن يكون جسم الجمبري صلبا و متماسكا
          اختيار الحبار
            • يجب أن يكون الحبار ذا عيون لامعة و صافية
            • يجب أن يكون لون الحبار أبيض
            • يجب أن يكون جسم الحبار رطبا
          اختيار الكركند
            • يفضل شراء الكركند حيا
            • يجب أن يكون الكركند ثقيل مقارنة مع حجمه
            • يجب أن يكون ذيل الكركند ملفوفا تحته
            • يجب أن تكون مخالب الكركند في مكانها
          اختيار السلطعون
            • يفضل شراء السلطعون حيا
            • يجب أن يكون السلطعون ثقيل و رشيق مقارنة مع حجمه
            • يجب أن تكون مخالب السلطعون في مكانها
          اختيار المحار
            • يجب أن تكون صدفة المحار مغلقة و غير متكسرة أو متضررة
            • يجب أن تكون قشرة المحار ممتلئة
            • يجب أن يكون حجم قشرة المحار متساو مع السائل الشفاف
          يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر


    • اختيار الخضروات


    اختيار الخضار
    • الخضار الجذرية و الدرنية: مثل الجزر و البطاطا و الكرفس و الفجل و الشمندر
      • يجب أن تكون الخضار متماسكة و قشرتها ملساء
      • يجب أن لا تحتوي الخضار على براعم
      • يجب أن لا تحتوي الخضار على لطخات


    • الخضار الثمرية: مثل الطماطم و الباذنجان و الفلفل الرومي و الأفوكادو
      • يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متماسكة و ناعمة و لون جذاب
      • يجب أن لا تكون الخضار لينة أو طرية


    • الخضار الورقية: مثل الخس و السبانخ والسلق
      • يجب أن تكون الخضار ذات أوراق طازجة و لينة و لكن ليست ذابلة و لا يعلوها لطخات
      • يجب أن تكون الخضار صغيرة و ناعمة


    • الخضار الكرنبية: مثل القرنبيط و البروكلي و الكرنب
      • يجب أن تكون الخضار طازجة و زاهية و ليس عليها اصفرار في اللون
      • يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة


    • الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر
      • يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة
      • يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون
      • يجب أن تكون الخضار ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة
    اختيار الفواكه
    • الفاكهة ذات البذور: مثل التفاح و الأجاص و الكرز و المشمش و الخوخ
      • يجب أن تكون الفاكهة صلبة و ناعمة و ملساء
      • يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات أو كدمات


    • الفاكهة البطيخية: مثل البطيخ و الشمام
      • يجب أن تكون الفاكهة طازجة و ثقيلة وطرية في الأطراف
      • يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات و كدمات


    • الحمضيات: مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم
      • يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء
      • يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات


    • حفظ الطعام



    • تحفظ البهارات في مكان بارد و مظلم لكي تحتفظ بنكهتها

    • يحفظ زيت الزيتون في وعاء غير شفاف و في مكان بعيد عن أشعة الشمس لكي يحتفظ يقيمته الغذائية

    • يحفظ الزيتزن و المخلل في وعاء زجاجي و يفضل أن يغطى بالسائل المنقوع فيه أو إضافة بعض الزيت و يحفظ في الثلاجة




    • يحفظ الثوم المفروم في الفريزر وعاء أو كيس بلاستيكي

    • يحفظ البصل في مكان بارد و جاف كما يمكن أن يغسل و يقشر و يقطع و يحفظ في وعاء بلاستيكي في الفريزر

    • لحفظ البقدونس و الكزبرة و النعناع و الملوخية لمدة طويلة يغسل و يصفى تماما ثم يوضع في وعاء يلاستيكي و يحفظ في الفريزر

    • لحفظ النعناع بطريقة التجفيف يغسل و يصفى و يوضع على ورق في الشمس إلى أن يجف

    • لحفظ الملوخية المقلية تغسل و تصفي ثم تقلى في الزيت ثم توضع في وعاء بلاستيكي و تحفظ في الفريزر

    • تحفظ الفاصوليا في الفريزر في كيس بلاستيكي بعد غسلها و تقطيعها

    • لحفظ المعجنات لمدة طويلة تخبز ثم تترك لتبرد ثم توضع في وعاء بلاستيكي و يحفظ في الفريزر

    • يحفظ الدقيق في مكان جاف و بارد و في وعاء محكم الإغلاق

    • يحفظ الأرز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد و بالنسبة للأرز البني يحفظ في الثلاجة

    • تحفظ المكسرات المنزوعة القشرة في الفريزر لكي لا تظهر لها رائحة و طعم كريه

    • لحفظ الخبز لفترة طويلة يوضع في الفريزر


    • نصائح لطبخ أسهل



    • لتسهيل تقشير الخضروات المشوية يفضل وضعها في كيس بلاستيكي لعدة دقائق ثم تقشيرها

    • لتسهيل عملية طهي اللحم أو الدجاج أو الحبار تقطع و تقشر فاكهة الكيوي وتوضع في عملية النقع

    • احتفظ دائما في الفريزر بلحم مفروم مطبوخ لتسهيل استخدامه مباشرة في الطبخ

    • استخدم سكر ناعم لتهيل عملية التذويب و لأنه الأكثر استعمالا


    • نصائح لطبخ مميز



    • يفضل تقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة و نقعه في الماء البارد قبل استخدامه في التزيين

    • ينقع الزعتر البري و الثوم في الزيت ثم يستخدم الزيت في طبخ المكرونة لإعطاء طعم مميز

    • يفضل تحضير سلطة الفواكه مع عصير البرتقال لتبقى الفواكه طازجة و إعطاء مذاق جيد

    • أضيف صلصة السلطة قبل تقديمها مباشرة لتجنب ذبولها

    kwhzp td hgl'fo


  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    العمر
    18
    المشاركات
    6
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    المطالعة وكتابة القصص
    شعاري
    ديننا الاسلام وبه نرتقي

    افتراضي رد: نصائح في المطبخ

    نسلمي مشكورة على النصائح , جزاك الله خيرا

  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Nov 2013
    المشاركات
    1,817
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    الدراسة
    هواياتي
    اَلَمٌطَاَلَعةَ
    شعاري
    اَلَلَهٌ لَاٌ الَهَ غَيٌرٌه‘

    افتراضي رد: نصائح في المطبخ

    نصائح في القمة مشكورة عليهم

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Jun 2014
    المشاركات
    29
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: نصائح في المطبخ

    روعة بارك الله فيك :1264884372:

  5. #5

    تاريخ التسجيل
    May 2014
    المشاركات
    331
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    الرسم
    شعاري
    الامل بالله لا ينتهي

    افتراضي رد: نصائح في المطبخ

    مشكورة اختي على النصائح

    دائما متميزة

  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Jun 2014
    العمر
    19
    المشاركات
    220
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    étudiente
    هواياتي
    الدردشة
    شعاري
    don't dream your life live your dream

    افتراضي رد: نصائح في المطبخ

    نصائح جيدةشكرا............

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. الى من تجد صعوبة في المطبخ
    بواسطة ♥♪زينب♫شقرون♪♥ في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 28-04-2014, 19:36
  2. تنظيف المطبخ
    بواسطة imeneimene04 في المنتدى أفكار وتجارب منزلية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 08-11-2013, 16:50
  3. 3 كتب لحورية المطبخ
    بواسطة بسمة حنين في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 14-08-2013, 18:02
  4. أخطاء تقومين بها في المطبخ
    بواسطة وردة العروبة في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 01-08-2013, 12:32
  5. ماذا لو دخل شاب المطبخ ههه
    بواسطة شمس الأصيل في المنتدى منتدى الصور والكاريكاتير
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 07-12-2011, 19:52

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •