المقادير



كمية من الطحين (فرينة)
كمية من الدقيق (السميد)
قليل من الملح
ماء دافيء
نشاء "ميزينة"

طريقة التحضير بالصور

ليحب الرشتة يدخل 410.jpg

ليحب الرشتة يدخل 411.jpg

نخلط الدقيق بالطحين والملح ونجمعهم بالماء

ليحب الرشتة يدخل 412.jpg

نحصل على هذه العجينة


نقوم بعجنها جيدا وكلما أحسسنا أنها تحتاج الى الماء نزيد لكن بحذر لكي تبقى متماسكة
نبسطها على هذا الشكل
ليحب الرشتة يدخل 413.jpg

بواسطة سكين نقصها هكذا

ليحب الرشتة يدخل 414.jpg

نحضر شاش معقم ونضع عليه نشاء "ميزينة "

نربط الشاش جيدا ليسهل علينا العمل به

ليحب الرشتة يدخل 415.jpg

نرش الميزينة على القطع لكي لا تلتصق

ليحب الرشتة يدخل 416.jpg

هذه هي المكينة التي نحتاجها للعمل بها

ليحب الرشتة يدخل 417.jpg

نبدأ بترقيق العجينة تدريجيا على رقم 01

ليحب الرشتة يدخل 418.jpg

هنا قصصتها الى نصفين ليسهل لي تمديدها

ليحب الرشتة يدخل 419.jpg

هنا إنتقلت الى الرقم 06 لأنني أريدها رقيقة
لكم حرية إختيار الرقم

ليحب الرشتة يدخل 420.jpg

هنا حضرت كمية معتبرة وتركتها تنشف
مهم جدا أن تنشف قليلا لكي لا تلتصق عندما نقوم بالخطوة التالية ولا ننسى تمرير الشاش المملوء بالنشاء بين كل طبقة

ليحب الرشتة يدخل 421.jpg

هنا بعدما نشفت بدأت بتمريرها لكي أحصل على خيوط رقيقة

ليحب الرشتة يدخل 422.jpg

هاهي حاضرة أمامكم
نتركها تجف جيدا ونكثر من إستعمال النشاء لكي لا تلتصق

ليحب الرشتة يدخل 423.jpg
نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا
ليحب الرشتة يدخل 424.jpg

ثم نحركها ببطء بالفرشاة كما في الصورة و نتركها تفور
ليحب الرشتة يدخل 425.jpg

ليحب الرشتة يدخل 426.jpg

ثم نضعها جانبا في صحن
ليحب الرشتة يدخل 427.jpg


يمكن الإحتفاظ بها في أكياس و عند الحاجة خذ الكمية التي تحتاجينها و تركيها تذوب ثم ندهنه في الزيت ثم تفوريه
ليحب الرشتة يدخل 428.jpg

ليحب الرشتة يدخل 424.jpg
وبعد ذلك نحيها من الكسكاس و افتحيها و رشيها بقليل من الماء و عاودي فوريها
ليحب الرشتة يدخل 429.jpg
نحضر المرق

المقادر

قطع من الدجاج
بصلتين كبيرتين
ملعتقين من الزيت و ملعقتين زبدة
لفت حبات
فلفل أسود
ملح
زعفران
قطعة صغيرة من القرفة
كمشة حمص منفوخ

ليحب الرشتة يدخل 430.jpg

نرحي البصل و نقليه مع الدجاج بالمقادير السابقة
ليحب الرشتة يدخل 431.jpg

نضيف الماء و نغلقها و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة

ليحب الرشتة يدخل 432.jpg

نفور الرشتة للمرة الأخيرة

نضعها في صحن التقديم و نسقيها بالمرق
ليحب الرشتة يدخل clear.gifألف هناء و شفاء

gdpf hgvajm d]og