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Ingrédients :
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanille
1 c. à soupe de jus de citron
œufs
Pour le glaçage :
1 blanc d'œuf
1 verre d'eau
1/2 verre de sucre cristallisé
le jus d'1/2 citron
colorant alimentaire
sucre glace
Pour la déco :
pâte à sucre
brillant alimentaire
paillettes décoratives

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Préparation :
Dans une terrine, mélangez les amandes, le sucre, le sucre vanille, le jus de citron et
ramassez avec des œufs jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Laissez reposer.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et coupez
des carrés de 4 cm de côté.
Laissez cuire dans un four préchauffé à 160°.
Laissez les gâteaux refroidir avant de les glacer.

Préparation du glaçage :



Mettez le verre d'eau et le sucre dans une casserole et laissez cuire sur feu moyen
jusqu'à obtention d'un sirop.
Entre-temps, battez le blanc d'oeuf au batteur électrique. Rajoutez le jus de citron et le
sirop tiède. Versez le sucre glace tout en mélangeant au fouet jusqu'à obtention d'un
glaçage ni trop liquide, ni trop épais.
Vous pouvez rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Trempez les gâteaux un à un dans le glaçage et posez-les sur une grille.
Posez les décorations avant que le glaçage ne soit totalement séché.
Pour ce modèle, j'ai utilsé le moule en silicone décoratif "Lattice" que vous
trouverez chez Halwatishop.
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Il suffit d'aplatir une petite boule de pâte à sucre et de la mettre sur le moule, passez
dessus avec un rouleau à pâtisserie.
Enlevez délicatement et laissez sécher quelques instants.
Coupez le surplus de pâte puis passez du brillant alimentaire dessus à
l'aide d'un pinceau.

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M'khabez de Sophie