أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



الطبق التقليدي يعود من جديد

لسلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته سوف أقدم لكم من خلال الموضوع وصفات واطباق وحلويات من المطبخ الجزائري نبدأ بسم الله الطبق الاول الرشتة بالدجاج



الطبق التقليدي يعود من جديد


النتائج 1 إلى 9 من 9
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Apr 2013
    المشاركات
    391
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة ثانوي
    شعاري
    الا بذكر الله تطمئن القلوب

    طبخ الطبق التقليدي يعود من جديد

     
    لسلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته



    سوف أقدم لكم من خلال الموضوع

    وصفات واطباق وحلويات من المطبخ الجزائري

    نبدأ بسم الله


    الطبق الاول

    الرشتة بالدجاج


    الطبق التقليدي يعود من جديد clear.gif



    المقادير:

    كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
    أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها

    المقادير :

    قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
    التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
    توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

    لسان الطير باللحم




    الطبق التقليدي يعود من جديد clear.gif





    ناخذ كمية من لسان الطير

    لحم مقطع مربعات

    معدنوس مفروم

    بصلة مفرومة

    ثوم مهروس
    ورقة سيدنا موسى (ورق الغار)
    نقليوهم مع شوية زيت الزيتون وملح وخرقوم عرق (كركم) ابزار

    كنور او جمبو بقر
    مع التحريك المستمر

    ملعقة كبيرة معجون طماطم ونضيف الماء الكافي لنضج اللحم

    وبعدها نضيف لسان الطير مع التحريك بين حين واخر

    بالاخير نضيف ملعقة سمن بلدي او حسب الرغبه

    ويقدم



    اللوبيــــــا



    الطبق التقليدي يعود من جديد clear.gif













    المقادير

    لوبيا بيضاء منقوعه في الماء

    لحم مقطع صغير

    ثوم ومعدنوس مفروم

    بصل مفروم

    طماطم مطحونة

    ملعقة مركز طماطم

    ورق غار
    زيت زيتون


    ملح ابزار فلفل احمر حلو زنجبيل خرقوم

    الطريقه

    نقلى اللحم في طنجرة ضغط مع الثوابل والبصل ونضيف الطماطم مطحونه
    ثم اللوبيا ونتركها نصف ساعه على النار

    بالاخير نضيف مركز الطماطم ورق الغار وقليل من زيت الزيتون ونتركها تقريبا 5 دقائق وتقدم

    بالصحة والراحه

    كبدة مشرملة


    الطبق التقليدي يعود من جديد clear.gif


    المقادير


    - كبد غنم كامل
    - رأس ثوم
    - رأس فلفل حار
    - ملعقة صغيرة ملح
    - ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
    - ملعقة صغيرة فلفل أحمر
    - ذرة كروية
    - 4 ملاعق كبيرة زيت
    - ملعقتان كبيرتان خل
    - زيت للقلي
    كيفية الإعداد

    قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل .
    إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق

    الكسكسي



    الطبق التقليدي يعود من جديد clear.gif




    المقادير للمرق :

    *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
    *رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
    *3 إلى 4 بصلاة
    * الحُمُص
    * فلفل اسود
    *ملح
    * قرفة اعواد.
    * ملعقة صغيرة من الكمون
    * راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
    * زيت و ماء

    مقادير الكسكس:

    * الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
    * الماء لتبليله
    * الزبدة السمن لدهنه
    و الملح
    كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

    طريقة التحضير

    لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
    الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
    بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
    و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
    و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
    بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
    اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

    اللحم المفروم محشي بيض وزيتون



    الطبق التقليدي يعود من جديد clear.gif



    المقادير...


    500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

    معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +

    الطريقة .....

    نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .......

    نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات ....


    في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200 درجة

    لمدة ساعة .....او الى ان ينضج اللحم ...

    ثم إقسميه على نصفين و يقدم

    خديوج



    الطبق التقليدي يعود من جديد 291.jpg



    المقادير :


    قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
    حبات بيض بعدد الأشخاص
    بصل مفروم
    طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
    بقدونس
    كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى
    كأس فطر مقطر


    ملح
    فلفل أسود
    فلفل عكري
    قرفة
    كروية
    راس الحانوت
    زيت


    التحضير:


    حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا


    في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
    بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع


    رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض





    شطيطحة سردين

    الطبق التقليدي يعود من جديد 292.jpg


    المقادير
    - 1 كلغ سردين
    - رأس ثوم صغير
    - ورقة رند
    - 2 حبات طماطم
    - 4 ملاعق كبيرة زيت
    - ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
    - ربع ملعقة صغيرة كمون
    - رأس فلفل حار
    - ملعقة صغيرة ملح
    - ملعقة صغيرة فلفل أحمر

    كيفية الإعداد
    : أعدى السردين و نظفيه جيدا،إنزعى العمود الفقري إجمعى السمكات "إثنين إثنين" قشرى الطماطم و قطعيها قطعا صغيرة هشمى الثوم واحتفظى بثلاثة أسنان منه لوضعها كاملة ،ثم أضفى الملح و الكمون و الفلفل الحار و الفلفل الأكحل وضعى الكل في إناء و أضفى إليها الزيت وسخنى الكل قليلا،. و الرند و الفلفل الأحمر غلي الكل ثم أضفى السردين واتركى الإناء على النار 10دقائق

    و إن شاء الله تعجبكم الوصفات
    و كل عام و أنت لله أقرب

    hg'fr hgjrgd]d du,] lk []d]

    3 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: همسة حنين,قدوتي رسولي,imeneimene04

  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Jun 2013
    المشاركات
    127
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    étùd!ènte
    هواياتي
    الطبخ والتأليف
    شعاري
    ويبقى الامل مادامت الحياة

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد

    سلمت يمنااك
    شكراا
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: همسة حنين

  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Nov 2012
    العمر
    21
    المشاركات
    1,037
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة متميزة
    هواياتي
    كتابة القصص و السباحة ومن هواة السياقة
    شعاري
    الا بذكر الله تطمئن القلوب

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد

    مشكورة روعة

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Nov 2012
    العمر
    20
    المشاركات
    2,062
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    المطالعة وكتابة الخواطر
    شعاري
    من خرج من حياتي بارادته لن يدخل اليها الا بارادتي

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد

    مشكوووووووووووورة

  5. #5
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    المشاركات
    6,065
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    مهندسة معمارية في طور الانجاز

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد


  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Mar 2013
    العمر
    23
    المشاركات
    674
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد

    شكراااااااااااا

  7. #7

    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    العمر
    23
    المشاركات
    1,409
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    المطالعة
    شعاري
    من جد وجد ومن زرع حصد

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد


  8. #8

    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    المشاركات
    887
    الجنس
    أنثى
    شعاري
    ﻣَﻦ ﻳﺮﻳﺪُ ﺟﻤﺎﻻً ، ﻓﺎﻷﺧﻼﻕ ﺗﻜﻔﻴﻪ

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد

    اقدر لك مجهودك القيم
    شكرا لك على الشرح
    مجهود يستحق التقدير
    دمتي لنا وللمنتدى

  9. #9

    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    المشاركات
    4,095
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    نــخدمْ كُلْشٍي p: !!
    هواياتي
    الــمُــوسيقَى ../.. الـــكتــَـابــَـة
    شعاري
    LOVE YOUR life YOU LIVE

    افتراضي رد: الطبق التقليدي يعود من جديد

    شكرا لك

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. ملف كامل تجهيز عروس 2012 جديد*جديد
    بواسطة بسمة حنين في المنتدى أزياء و أناقة حواء
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 14-01-2017, 14:14
  2. كم اتمنى لو يعود الزمان للوراء قليلا!!
    بواسطة فتى المرح في المنتدى قسم المواضيع العامة
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 30-08-2014, 10:26
  3. القشابة الزي التقليدي
    بواسطة كبرياء أنثى في المنتدى السياحة في الجزائر
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 14-06-2014, 18:31
  4. اشهار جزائري مضحك يعود لسنوات الثمانينات
    بواسطة الافق الجميل في المنتدى مكتبة الصوتيات و الفيديو
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 24-03-2013, 19:07
  5. جابي يعود إلى صفوف أتلتيكو مدريد
    بواسطة فتى المرح في المنتدى منتدى كل الرياضات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-07-2011, 09:00

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •