أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



اسرار المطاعم

أنا لقيت هذا الموضوع قلت لازم أجيبه هنا



اسرار المطاعم


النتائج 1 إلى 2 من 2
  1. #1
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    العمر
    16
    المشاركات
    4,189
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة بالمستوى الثانوي
    هواياتي
    تاليف الشعر +الرسم
    شعاري
    انا الفتاة التي منحها ابوها ثقة لن ينزعها احد

    افتراضي اسرار المطاعم

     
    اسرار المطاعم 1.php?img=19709

    أنا لقيت هذا الموضوع قلت لازم أجيبه هنا

    دجاج كنتاكي المقلي التقليدي
    المقادير :
    دجاجة مقطعة قطع صغيرة

    كوب ونصف دقيق
    بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة
    كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي أو أينوع)
    2
    بيضة مخفوقة جيداً
    ثلثين كوب حليب
    زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

    الطريقة
    :
    نخلط الحليب والبيض ونضعه جانباً
    .
    نخلط الدقيق والبهارات الإيطالية ومغلف الشوربة المجفف .
    نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة .
    ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت ويقدم .


    كنتاكي كول سلو

    المقادير :
    4 أكواب كرنب مقطع صغير
    ربع كوب جزر مبشور
    ثلث كوب سكر
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    ثمن ملعقة صغيرة فلفل
    ربع كوب حليب
    نصف كوب مايونيز
    ربع كوب
    buttermilk
    ملعقة طعام ونصف خل أبيض
    2
    ملعقة طعام ونصف عصير ليمون
    الطريقة
    :
    نقطع الكرنب والجزر صغير جداً ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيداً
    ونخفقها إلى أن تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .



    الكول سلو هارد روك كافيه
    المقادير :
    كوب مايونيز

    3
    ملاعق طعام خل ابيض
    2
    ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
    2
    ملعقة طعام حليب
    رشة ملح
    8 أكواب كرنب مقطع
    نصف كوب جزر مبشور
    الطريقة :
    نخلط جميع المقادير في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً ما عدا الجزر والكرنب .
    نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداً ونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم .
    الوجبة تكفي من 8-6 أشخاص .


    صوص ماكدونلدز بج ماك
    Big Mac
    المقادير :
    نصف كوب مايونيز
    2
    ملعقة طعام صلصة فرنسية
    4
    ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
    ملعقة طعام بصل أبيض مهروس
    ملعقة صغيرة خل أبيض

    ملعقة صغيرة سكر
    ثمن ملعقة صغيرة ملح
    الطريقة :
    نخلط جميع المقادير جيداً في وعاء صغير
    .
    نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيداً .
    الصوص يملئ حوالي كوب .

    تتبيلة البرجر لماكدونلدز
    المقادير :
    4 ملاعق طعام ملح
    2
    ملعقة طعام MSG
    ملعقة صغيرة فلفل
    ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
    الطريقة :
    تخلط المقادير جيداً ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر ويوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
    .


    الكوارتر باوندر

    المقادير :
    لحم مفروم متبل
    خبز برجر بالسمسم
    ملعقة طعام بصل مقطع صغير
    مستردة - كاتشاب
    قطع خيار مخلل
    قطعتين جبنة شرائح
    الطريقة :
    نأخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها
    البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل أعلاه يقلب مرتين إلى أن ينضج .
    ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلاً ونضع قطعة الجبنة بالأسفل ثم البرجر وعليه قطعة الجبنة الأخرى ونوزع البصل المفروم جيداً والخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم أنهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله .


    الماك تشيكن
    Mac Chicken
    المقادير :
    زيت للقلي
    بيضة
    كوب ماء
    2/3
    كوب دقيق
    2
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة بودرة بصل
    بهارات مخلوطة إيطالية
    ربع ملعقة صغيرة فلفل
    ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    4
    صدور دجاج فيليه
    خبز برجر بالسمسم

    خس مدور
    الطريقة :
    نخفق البيضة ونخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
    .
    نخلط الدقيق والملح والفلفل والبهارات وبودرة البصل والثوم في كيس بلاستيكي جيداً .
    نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل .
    نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيداً حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه فيخليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيداً ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة .
    ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت .
    نحمص الخبز قليلاً حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم .


    ماك تشيكين صوص

    المقادير :
    ربع كوب مايونيز
    نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
    الطريقة :
    تخلط جيداً وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام .


    الملك شيكس
    Milkshakes
    هم طبعاً يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض .
    المقادير :
    مليك شيك الفانيليا
    2
    كوب فانيليا آيس كريم
    كوب حليب

    ربع كوب كريمة خفق

    3
    ملاعق طعام سكر
    ثمن ملعقة صغيرة فانيليا
    الطريقة :
    تخفق المقادير جيداً في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في أكواب التقديم .
    بس الآيس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده أخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاً ونخفق جيداً حتى تصبح كالكريمة .

    بالنسبة للملك شيك بالشوكولاتة

    المقادير نفسها ما عدا الفانيليا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من نستلة
    وميلك شيك الفروالة
    نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة .


    ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
    Chicken McGrill Sanwich
    المقادير :
    صدور دجاج فيلية
    خبز برجر بالسمسم
    خس – طماطم شرائح – مايونيز
    التتبيلة :
    نصف كوب ماء
    ربع كوب زيت نباتي

    2
    ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيداً
    مكعب ماجي

    ملعقة صغيرة ملح

    ملعقة صغيرة عصير ليمون

    ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

    ثمن ملعقة صغيرة فلفل

    ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو
    )
    الطريقة
    :
    نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيداً ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
    .
    نحضر الشواية أو شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلاً ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة إلى أن ينضج .
    ثم نحضر الخبز وعليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم .

    ملحوظة
    : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف ويقدم.

    ملحوظة : إذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت
    .


    البطاطس في مكدوندلدز

    French Fries

    المقادير :
    بطاطس
    ربع كوب سكر
    2
    ملعقة طعام corn syrup
    نصف كوب ماء حارطبعاً
    المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
    الطريقة :
    نخلط جميع المقادير جيداً ونتأكد من ذوبان السكر جيداً ثم ننقع البطاطس
    المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فوراً.


    الخبز بالثوم

    المقادير :
    خبز فرنسي
    نصف كوب زبدة

    2
    كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين
    كوب مايونيز
    رشة بصل أخضر مقطع رفيع
    2
    فص ثوم مهروسين جيداً
    الطريقة
    :
    نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيداً بالخلاط ثم نضعها
    بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة دقيقة منفوق تقطع شرائح وتقدم فوراً.


    نوع من أنواع البهارات المستخدمة
    في قلي الدجاج
    المقادير :
    2 كوب دقيق
    2
    ملعقة طعام فلفل أحمر حار بودرة
    كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
    2
    ملعقة طعام بقدونس مجفف
    2
    ملعقة طعام ثوم بودرة
    2 ملعقة طعام بصل بودرة
    2
    ملعقة صغيرة بابريكا
    2
    ملعقة طعام بهارات التاكو
    ملعقة طعام فلفل
    ملعقة صغيرة بودرة كاري
    ملعقة صغيرة ريحان

    ملعقة صغيرة اوريجانو
    الطريقة :
    تخلط المقادير جيداً و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيلية أو الطريقة المفضلة لديك
    .


    دجاج بوباي المقلي

    المقادير :
    هذه المقادير لكمية كبيرة من الدجاج

    2
    كوب دقيق ذاتي الاختمار
    نصف كوب نشاء ذرة
    2
    ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل



    2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة)
    ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
    كيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوع
    كيس اسباجاتي صوص بودرة
    3 ملاعق طعام سكر
    2
    كوب كورن فليكس مكسر
    2
    بيضة مخفوقة جيداً
    ربع كوب ماء بارد
    دجاجة مقطعة
    الطريقة :
    نخلط أول ثمان مقادير جيداً في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء آخر .
    الكورن فليكس في وعاء ثالث نسخن الزيت جيداً في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الأول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة أخرى في الوعاء الأول ونضعها في المقلاة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون .
    وهناك طريقة أخرى بعد أن نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن ونمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن لمدة من 35 – 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدم فوراً .

    ملحوظة : لا تقلي أكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت
    .


    المستردة بالعسل من فد ركرز
    Fuddruckers Honey Mustard
    المقادير :
    كوب وثلث مايونيز
    ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة
    3
    ملاعق طعام عسل
    3
    ملاعق طعام زيت نباتي
    ملعقة
    طعام خل تفاح
    رشة فلفل حار
    cayenne pepper
    رشة بصل بودرة
    الطريقة :
    تخلط المقادير جيداً في وعاء وتحفظ في الثلاجة .
    المقادير تكفي 16 شخص .


    حلقات البصل

    Onion Rings
    المقادير :
    من 4-6 حبات بصل

    كوب دقيق

    كوب حليب

    2
    ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    ملعقة ونصف صغيرة سكر
    2
    ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
    ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    علبة بيرة بدون كحول ممكن استبدالها بالحليب أو الماء
    الطريقة :
    نقطع البصل ونضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
    .
    نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيداً .
    ثم بعد ذلك نخلط بقية المكونات جيداً من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة
    نسخن
    الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك إذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مرة أخرى بالزيت لمدة 3 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت ونرش عليها قليل من الملح وتقدم فوراً.


    كول سلو

    المقادير :
    2-1 كرنب
    1
    فلفل أخضر حلو صغير
    بصلة صغيرة
    جزرة كبيرة أو متوسطة

    كوب
    Miracle Whip مخلوط بعصير ليمون ورشة سكر
    ربع كوب سكر
    ربع كوب خل
    ربع كوب زيت نباتي
    الطريقة :
    نقطع الخضروات صغير في الطريقة موضحين أننا سنحتاج نصف البصلة والفلفل ولا نكثر حتى لا يغلب على الطعم
    .
    ثم نخلط مكونات الصوص جيداً حتى تصبح كالكريمة مذكور أنك ستجدي الطعم حلو مسكر مع لسعة الخل .
    نخلط الجميع جيداً ثم نضعها في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة وتقدم .


    سلطة بطاطس كنتاكي
    K F C Potato Salad
    المقادير :
    بطاطس
    كوب مايونيز
    4
    ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish 4 ملاعق صغيرة سكر
    2
    ملعقة صغيرة بصل أبيض مهروس
    2
    ملعقة صغيرة مستردة
    1
    ملعقة صغيرة خل
    1
    ملعقة صغيرة كرفس مهروس
    1
    ملعقة صغيرة جزر مبشور
    نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
    ربع ملعقة صغيرة فلفل
    رشة ملح
    الطريقة :
    يمكن أن نسلق البطاطس بطريقتنا المعتادة ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكة نوعاً ما
    أو بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلاً من القشرة عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7- 10 دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد .
    في وعاء متوسط نخلط بقية المقادير جيداً حتى تصبح كالكريمة وناعمة .
    نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات وإذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون ألذ .
    الكمية تكفي 8 أشخاص .

    hsvhv hgl'hul


  2. #2
    -•♥ مشرف مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    المشاركات
    3,304
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    جمع الحسنات
    هواياتي
    كتابة الخواطر
    شعاري
    انسان واقبل الاختلاف

    افتراضي رد: اسرار المطاعم

    موضوع جميل يستحق الرد

    شكرا على المجهودات


    في انتضار ارائكم لا تبخلوا علينا بردودكم

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. من اسرار لا إله إلا الله
    بواسطة ملكة التواضع في المنتدى قسم المواضيع العامة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 29-08-2014, 19:37
  2. مقادير الكلمار المقلي مثل المطاعم بالصور
    بواسطة ياسمين ميمي في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 24-04-2014, 12:36
  3. اسرار بنات
    بواسطة روعة\\ في المنتدى حواء المسلمة
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 25-08-2013, 16:01
  4. أسرار تجعل وجبات المطاعم أكثر خطورة
    بواسطة الافق الجميل في المنتدى العيادة الطبية الحديثة و الطب البديل
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 13-06-2013, 18:59

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •