أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



طريقة عمل الرفيسة بالدجاج

مقادير العجين 1 الدقيق الفينو 1/2 دقيق الفورص ملح ماء عادي لطهي التريد(الفطائر) زيت المائدة زبدة دائبة مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او



طريقة عمل الرفيسة بالدجاج


النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1
    -•♥مشرفة منتدى القرآن الكريم والاعجاز العلمي♥•-
    تاريخ التسجيل
    Feb 2016
    المشاركات
    811
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة في السنة الاولى ثانوي
    هواياتي
    المطالعة
    شعاري
    لاتفقد صبرك فالاشياء الجميلة تاتي بعد الصبر الجميل

    طبخ طريقة عمل الرفيسة بالدجاج

     
    • مقادير العجين
      1 الدقيق الفينو
      1/2 دقيق الفورص
      ملح
      ماء عادي
      لطهي التريد(الفطائر)
      زيت المائدة
      زبدة دائبة
      مقادير المرق :
      دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة
      2 بصلات مفرومين
      4 بصلات مفرومين جوانح
      ملح و فلفل اسود مطحون
      نصف ملعقة زعفران اوخرقوم بلدي
      ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و
      4 – 6 فصوص ثوم مقشر
      كاس صغير زيت الزيتون
      ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
      1/4 كوب من حب الحلبة
      2 كوب من العدس
      (يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
      رأس كبير من الثوم
      حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس
      طريقة تحضير تريد
      نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مع الدلك جيدا
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2327.jpg
      بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة لينة و متماسكة, تغطى ببلاستيك وتترك ترتاح
      حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2328.jpg
      ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل الصورة
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2329.jpg
      ثم تطهى في مقلاة بدون زيت
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2330.jpg

      ثم ناخد التريد و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة … هذه طريقة للتقطيع

      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2331.jpg
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2332.jpg
      طريقة تحضير مرق الرفيسة المغربية بالتفصيل الممل
      من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع
      البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع زعفران
      و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان
      الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
      في الغد او عند التحضير
      … و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج



      للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر … فنحرك مرة مرة تقريبا 5 – 10 دقائق نضيف الحلبة حب +
      العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + الفول اليابس إذا أحببت … يمكن إضافة الملح و البهارات و
      السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية … و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى نضيف باقي البصل
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2333.jpg
      ثم نضيف عليها لتران من الماء
      نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2334.jpg
      نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم …
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2335.jpg
      تصفف قطع الدجاج في الأعلى
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2336.jpg
      ثم تسقى بالمرق …
      و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2337.jpg

      وبالهناء و الشفاء
      طريقة عمل الرفيسة بالدجاج 2338.jpg


    'vdrm ulg hgvtdsm fhg][h[

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: Amel bouafia

  2. #2
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    العمر
    16
    المشاركات
    4,189
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة بالمستوى الثانوي
    هواياتي
    تاليف الشعر +الرسم
    شعاري
    انا الفتاة التي منحها ابوها ثقة لن ينزعها احد

    افتراضي رد: طريقة عمل الرفيسة بالدجاج



    آلسحر يكمن بين ..آحروفك

    والاحسـآس يعلووو..سطوورك

    ومشـآعر تهمس بكل..صدق

    انت زهره الآرجآء تعطــــر بعطرها

    دمت/ي بتـــآآآلق وبخير

    ودآآآم قلمك ينبض ويترف حبـــآآ وشوقــآآ

    تحيـــآآتي لك ولقلمك

    وآبد آآآعك الذي لآيتوقف

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: سوسو alger

  3. #3
    -•♥ مشرفة قسم مدونتي♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2015
    المشاركات
    2,381
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة علم
    هواياتي
    التوسع في الانترنت
    شعاري
    لا للجهل نعم للعلم

    افتراضي رد: طريقة عمل الرفيسة بالدجاج

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: سوسو alger

  4. #4
    -•♥ مشرف مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    المشاركات
    3,304
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    جمع الحسنات
    هواياتي
    كتابة الخواطر
    شعاري
    انسان واقبل الاختلاف

    افتراضي رد: طريقة عمل الرفيسة بالدجاج

    موضوع جميل يستحق الرد

    شكرا على المجهودات


    في انتضار ارائكم لا تبخلوا علينا بردودكم

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة عمل فيتوتشيني بالدجاج
    بواسطة إلهام الحياة في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 15-01-2016, 21:42
  2. مقبلات رمضان طريقة عمل لفافات الخبز بالدجاج
    بواسطة zehla في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 06-10-2015, 12:47
  3. طريقة عمل شوربة شوفان بالدجاج
    بواسطة ♪ღلحن المشاعر♪ღ في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 10-07-2015, 22:46
  4. طريقة عمل مكرونة بالدجاج والبشاميل بالفيديو
    بواسطة rahma rahma في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 26-06-2015, 15:56
  5. بدون مقدمات … الرفيسة العمية
    بواسطة MisS ChàiMàE في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 25-01-2014, 15:10

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •