أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.


قائمة الاعضاء المشار اليهم


┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

بسم الله والحمد لله، والصلاة والسلام على رسول الله أحبتي، فها هو منتداكم منتدى مطبخ مائدة طموحنا ، يطل عليكم من جديد اليكم بمجلة جديدة والعدد الاول نعم هي



┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد


صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 26
  1. #1
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

     
    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد clear.gif
    بسم الله والحمد لله، والصلاة والسلام على رسول الله

    أحبتي، فها هو منتداكم منتدى مطبخ مائدة طموحنا ، يطل عليكم من جديد اليكم
    بمجلة جديدة والعدد الاول
    نعم هي مجلة نصائح في طبخ
    ونامل ان تقديم نصائح في طبخ اوطريقة اكلة
    وهذ المجلة تساعد تعليم الطبخ بسرعة او كيفية تعلم فنه
    المميز
    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد 419.gif
    يمكنكم من خلال هذه المجلة أحبتنا الكرام المساهمة بنصائح في الطبخ .

    يرجى فقط تجنب الردود الجانبية:


    فهذا كله من نظام المجلة وحسن متباعتها وتكون في احسن صورة

    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد clear.gifالقوانين ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد clear.gif
    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد clear.gif*عدم طرح الاسئلة
    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد clear.gif*اضافة النصائح بطريقة منظمة وبخط واضح
    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد clear.gif*عدم شتم
    *

    يتم تكريم المميزين بوسام

    عضو مميز بمجلة نصائح في المطبخ




    ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد kitchen-2.gif

    مع تحيات



    zehla



    ┘◄|:|l[gm kwhzp td hg'fo |:|►└hguJJJJJJJJ(01)JJ]]

    التعديل الأخير تم بواسطة zehla ; 13-02-2016 الساعة 12:26

  2. #2
    -•♥الادارة♥•-
    تاريخ التسجيل
    May 2014
    المشاركات
    744
    الجنس
    ذكر
    شعاري
    لا اله الا الله محمد رسول الله

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    اولا اشكرك يا طيبة
    على افتتاح هذه المجلة المميزة
    والمهمة خاصة
    الف مبروك لك هذا الموضوع الرائع
    ....

    واليك بعض النصائح تساعد على كيفية التحضير الجيد بالمطبخ

    تدخل بعض الفتيات المطبخ وهي لاتعرف بعض الأصول والقواعد التي تحافظ بها على المكان،
    أو النصائح الصحية التي تحافظ بها على صحة الأسرة،
    أو بعض الأسرار من الجدات لتكون الوجبات جيدة في إعدادها وفي طعمها.
    إليكِ بعض النصائح البسيطة التي تساعدك في إنجاز المهام بصورة أفضل:

    1-لتفادي الدموع وحرقة العيون عند تقطيع وبشر البصل، قومي بنقع البصلة بعد تقطيعها نصفين في إناء به ماء لمدة 10 دقائق، ثم استخدميها بعد ذلك .


    وتذكري أن عصير البصل يحتوي أقوى مضاد حيوي طبيعي، ويستخدم البصل على نطاق واسع في علاج الكثير من الأمراض في الطب الطبيعي.


    2-قومي بدهن مبشرة الجبن بقليل من الزيت قبل بشر الجبن (الشيدر والبارميزان) حتى لا تلتصق الجبن بها، ونفس الطريقة تتبع عند بشر البطاطس المسلوق.


    3-لاضافة نكهة طازجة الفلفل الاسود وللحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة الفلفل المطحون .


    4-لإختبار صلاحية البيكنج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الخل، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.


    5-تخلصي من روائح السمك فى أوانى الطهى بغسلها جيدا بالماء البارد وليس الساخن وأستخدام بقايا القهوة (البُن) فى التنظيف، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح، فذلك يساعد على التخلص من رائحة تنظيف السمك من الأيدي.


    6- إن الزنجبيل المطحون يضفي نكهة رائعة على طعامك بالإضافة لفوائده،
    لذا قومي بطحن الزنجبيل الجاف وخلطه مع الثوم المهروس، ثم ضعيه في برطمان زجاجي،
    وضعيه في البراد (الثلاجة) واستعملي ملعقة منه للأطعمة التي تحتاج للثوم، وستجدين طعما رائعا .


    7- لإضافة مذاق كامل للمرقة عند طهو الأرز بها، يفضل عدم نقع الأرز في الماء بل غسله فقط بالماء البارد .



    8-إحذري تكرار القلي بزيت مغلي عدة مرات، لأنه يغير من مكوناته، ويجعله ضارا جدا بصحة الإنسان ويعرضه لأمراض خطيرة.


    9- نظفي موقد الطهي والفرن بعد انتهاء عملك مباشرة،
    بوضع مسحوق التنظيف على سطح الموقد وتنظيفه، ثم تلميعه بورق الجرائد لأنه يمتص الدهون وملمع للأسطح.


    10- قومي بتنظيف الخلاط فور استخدامه بالماء والصابون المخفف، ولاتتركيه حتى لايلتصق به بقايا الطعام أو العصير، واحذري وضعه في غسالة الأطباق.

    5 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: بريق الرعد,طالبة الجنان,belferkous rofaida,zehla,البحر الهادئ

  3. #3
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    حسنا ابدا انا
    - أضيفي ملعقةً من السمن غير المحمي إلى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذابة وللحيلولة دون تفك ذراتها.
    4 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: اعتز بديني,** أبو معتز **,belferkous rofaida,zehla

  4. #4
    ♥•- مشرف سابق -•♥
    تاريخ التسجيل
    Oct 2015
    العمر
    17
    المشاركات
    2,231
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    متمدرس في 1 ثانوي
    هواياتي
    كرة القدم , التصميم , ألعاب الفيديو , الخروج مع الأصدقاء
    شعاري
    أوجد لنفسك مكانا في القمة ففي القاع ازدحام شديد

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    السلام عليكم , مبروك الإفتتاح

    1. التحضير هو سر النجاح.. حضرى لوجبة اليوم التالى لتوفرى على نفسك الكثير من وقت الطبخ.
    2. كلما صغر حجم الشيء المخبوز، كلما كان عليكِ أن ترفعى حرارة الفرن وتقللين وقت الخبز.
    3. خزنى البهارات فى مكان بارد جاف ومعتم، الحرارة والرطوبة والضوء من شأنهم أن يفقدوا البهارات نكهتها.
    4. بشرى القليل من قشر الفاكهة، مثل البرتقال أو الخضار على السلطة، لإضفاء نكهة منعشة ومميزة لها.
    5. اطهى المرق بكميات كبيرة وخزنيها مقسمة فى أكياس بلاستيك فى الفريزر، فهكذا يكون بإمكانك أن تستخدميها جاهزة من الفريزر لعمل الحساء أو الصلصات المتنوعة.
    6. إذا كان لديكِ عزومة، لا تجربى وصفات جديدة، اطهى الأصناف التى تبرعين فيها بشكل جيد.
    7. بعد قلى البيض العيون وتقديمه فى طبق، ضعى القليل من خل الفاكهة، كالتفاح أو العنب فى طاسة قلى البيض، وسخنيها قليلاً، واضيفى الصلصة على البيض لإضفاء نكهة جديدة له.
    8. بعد تحضير الثوم، امسحى يديكى بشدة فى حوض المطبخ الستينليس ستيل قبل غسلهم، سوف تزول الرائحة من يديكِ تماماً.
    9. ضعى الدواجن فى محلول ملحى قبل طهيهم، حتى تظهر نكهتم بقوة أثناء الطهى.
    10. اسلقى المكرونة لمدة أقل بدقيقة عما ينصح به على الكيس، واستكملى طهيها فيما بعد مع الصلصة.
    3 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: ** أبو معتز **,belferkous rofaida,zehla
    التعديل الأخير تم بواسطة zehla ; 13-02-2016 الساعة 12:02

  5. #5
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    للحفاظ علي البصل طازجاً لأطول فترة ممكنة عليك بلفه دون تقشيره في ورق الألومنيوم‏.‏

  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    المشاركات
    41,771
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    موظف بقطاع التجارة
    هواياتي
    كرة القدم، الشطرنج، كتابة الخواطر، المطالعة
    شعاري
    كن جميلا ترى الوجود جميلا

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    الف مبروك الافتتاح اختي الطيبة
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: zehla

  7. #7
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Nov 2015
    المشاركات
    407
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    تلميدة
    هواياتي
    المطالعة
    شعاري
    لا اله الا الله محمد رسول الله

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    اتمنى الازدهار وتالق وتميز لهده المجلة رائعة ساشارك فيها انشاء الله
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: belferkous rofaida

  8. #8
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Nov 2015
    المشاركات
    407
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    تلميدة
    هواياتي
    المطالعة
    شعاري
    لا اله الا الله محمد رسول الله

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    نصائح هامه فى عالم المطبخ
    1-لدهن قوالب الكيك:
    ضعي يدك في كيس ساندويتش وخذي بواسطته السمنةوادهني القالب ثم باليد الاخرى اسحبي الطرف الاعلى الىالاسفل جاعلة وجهالكيس الدهني يدخل الى الداخل حتى تخلعي الكيس وترميه وتبقى يدك نظيفة.
    2-لتنظيف المايكروويف :
    ضعي ماء في اناء عميق للمايكروويف وضعيه فيالداخل وشغلي على العالي لمدة 5-7 دقائق ثم مباشرة امسحي الجدرانالداخلية بقطعة قماش رطبة.3-لا داعي لتقشير الطماطم قبل تثليجها:اغسلي الطماطم وجمديها كاملة وعندالاستعمال خذي الطماطم وضعيها تحت الماء الجاري فتزال القشرة بسرعة.

    4-نكهة الخضروات:

    استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات
    بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.5
    -زبدة جامدة:
    يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة.إذا أردت جعلها بوريهأو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.

    6-إزالة الدهن من الشوربة:
    إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد،
    مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.
    7-غسل الكوب من العسل:

    لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض
    الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.
    8 -خضار مثلجة:
    عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا
    كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجهامرة أخرى.
    9 -ازالة رائحة اليدين:
    ازالة رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .
    ازالة رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .ازالة رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .ازالة رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .
    10-قشر البيض:
    لانرمي قشر البيض بعد الاستخدام ولكن استخدمه بعد طحنه كنوع من السماد
    فى احواض الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينةالى تربى فى المننزل
    1 -تنظيف الخلاط:
    لتنظيف الخلاط من البيض والحليب أو أى مواد دهنية ، يمكن بوضع كمية من
    الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط وتشغيله لعدة ثواني وبعدذلك يمكن غسله بسهوله .
    12-الجبنة البيضاء:
    عند وجود كمية كبيرة من الجبنة البيضاء وخوفا من تلفها و عـدم جفافها ،
    يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيتوتوضع بالثلاجة.
    13-قشر الثوم:
    افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد
    قبل التقشير .
    14-ليفة غسل الأواني:
    احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً
    ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .
    15-زيادة التوابل في الطعام:
    في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي
    فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل
    16-طريقة سلق البيض المشروخ:
    يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا
    كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .
    17-إذا بدأ الطعام بالأحتراق:
    فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليهشريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة..
    18-تنظيف الألواح المستخدمه لتقطيع الطعام :
    يجب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسؤالالمطهره أمر ضروري . كما يجب ان لا تستخدم هذه اللواح في تقطيع أطعمةآخرى بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج . . 19للتخلص من الملح الزائد في الطعام :
    إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه
    وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصانالملح الزائد.
    20لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون :

    ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على
    سطح قاس ثم اعصريه
    21 الدرجة المناسبة للثلاجة :
    يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التيتمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها .22الطريقة المثلى لغسل الصحون :هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء داخلالمغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.
    23ملح الطعام يساعد على :
    إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه,فما عليكِ إلا برش قليل
    من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .
    24لاطفاء الزيت المشتعل:
    إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول
    الهواء,أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله.
    25 حتى لا تدمع عيناك :
    ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك
    عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
    3 من الأعضاء مٌعجبين بهذه المشاركة: belferkous rofaida,JUVIA〜SAMAの妻エルフイクラマン,zehla

  9. #9
    -•♥ مشرفة قسم مدونتي♥•-
    تاريخ التسجيل
    Oct 2015
    المشاركات
    2,381
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة علم
    هواياتي
    التوسع في الانترنت
    شعاري
    لا للجهل نعم للعلم

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    نصائح لطبخ لذيذ وجميل

    النعناع يعطي مذاق إيطالي حاذق للمكرونات .

    �� زيت الزيتون & خل ؛سر تتبيلة دجاج طري جدااااا .

    - اذا ��إذا التص ق الكيك بالصينية حطي تحتها قطعة قماش او منشفة مبلولة بماء دافئ عشر دقائق حتى يسهل اخراج الكيك

    ���� سر الرز البخاري هو مبروش قشر البرتقال مع تكشينة البصل والطماطم .

    �� - لما تطحنين السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مره ثانيه يطلع السكر ناعم وابيض .

    �� لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت اغلي ماء القرنفل اثناء القلي .

    ��- سر نجاح السينابون أضافة زبادي للعجينة ..

    �� وضع قليل من النسكافيه مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوووة ..

    �� اذا احترق الرز حطي فوقه خبز مفرود يسحب رائحه الحرق >>

    �� للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس ارش عليها خل قبل قليها واحط في الزيت قبل الاستواء نص فص ثوم .

    �� - إذا سويتي عجينة فطائر حطي مع العجين شوية زبادي او لبن يخليها هشه ..

    �� - اضافة الكاري مع الحشوات
    يعطي نكهة رائعة ..

    �� لمذاق رز الدجاج مختلف وضع ملعقه صغيرة بهار.اكليل الجبل."الروز ماري" وبرش القليل من الزنجبيل مع كشنة الطماطم .

    - �� سر نجاح الكب كيك أضافه ملعقه خل ابيض مع كل كاس حليب ..

    - �� لعمل الكنافة الكذابة يفضل استخدام الخبز البايت يعني مو قديم بس تجيبنه اليوم بكرة تسوينها .

    �� تحطين شوي زبدة بعد ماتكبين الرز. يطلع مفلفل وابيض

    ��يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة((أقصد الخلطه تكون باردة))لان لو وضعت وهي حارة يضل المكان تحتها عجين .

    ��.اضافة ورق الريحان للرز الابيض المسلوق يعطي طعم مختلف ..

    �� وضع ملعقه من الزبادي مع اي كشنه سواء ايدامات او كبسه،تعطيها. نكهه حلؤؤؤة ..

    �� في خليط الكيك بيتي كروكر قللي الماء الى كاس واحد فقط وليس كاس وثلث حتى يصبح متماسك والذّ .

    ��- عند وضع الزر بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها ..تظفي طعم لا يقاوم وهذي طريقة اغلب الطباخين في المطاعم ..

    ��اي قالب حلى او كيك دعيه يبرد ثم قومي قطعيه حتى يصبح القوام متماسك كما ترغبين ..

    -�� لاضافه نكهه لذييذه للكبسه، اضيفي بقدونس ،،
    ووقت الحمس ليمون اسود مطحون واطحني البصل والثوم والفلفل الرومي مع بعض،،مره تجنن ..

    ��لتفادي انكسار البيض اثناء الغلي ضعي قطعة ليمون او قليل من الخل مع الماء ..

    �� - أثناء غلي الماء والسكر في عمل الشيرة أضيفي لها قليل من عصير الليمون وبإذن الله ماتتكتل ..

    ��اضافه ماء الكادي للارز قبل استوائه بقليل .. يعطي نكهه المطاعم

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: belferkous rofaida

  10. #10
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Sep 2014
    المشاركات
    930
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة في السنة الاولى ثانوي
    هواياتي
    " النت " + الرسم
    شعاري
    لا تنسى ذكر الله ^-^

    افتراضي رد: ┘◄|:|مجلة نصائح في الطبخ |:|►└العــــــــ(01)ــدد

    49 نصيحة في مجال الطبخ والمطبخ لكي سيدتي
    عند إعادة تسخين الأطعمة في القدر، من الأفضل تذويب الثلج عنها من خلال وضعها في البراد طيلة الليل. وللتأكد من نضجها، قومي فقط بإدخال سكين أو عود خشبي في وسط الطعام. إذا كان ساخناً عند إخراجه فهذا يعني أن الطعام قد نضج بأكمله.
    2. يعدزيتالزيتونممتازللطهيويضفيعلىالأطباقطعممختلفمتميز. أماأفضلنوعلزيتالزيتونفهوالزيتالمعصوربارداومايسمىغيرمكررإذيعطيالمذاقالأطيبللطهيوبحرارةبين 150-165 درجةمئوية
    3. عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى
    4. لا ينصح بنقع حبات البطاطا في الماء البارد لفترات طويلة لأن ذك قد يؤدي لفقدانها بعض الفيتامينات.
    5. يسهلبشروتفتيتوتقطيعالجبنةعندماتكونبحرارةالثلاجة.
    6. ُيفضلبشرأوتفتيتالجبنةبدلتقطيعهالشرائح،لأنشرائحالجبنةغالباماتكوّنلهاطبقةسميكةيصعبذوبانهامعالحرارةفيحينأنالجبنةالمبشورةتبقىمنفصلةلخيوطرفيعة.
    7. عند طهي اللبن الزبادي، تضاف ملعقة من النشا إليه وهو بارد ويحرك الخليط حتى يغلي.فالتحريك يمنع تكتله بينما يجعل النشا اللبن الزبادي أكثر سلاسة.
    8. احتفظي بالبهارات في مكان بارد ومظلم. فالحرارة والرطوبة والضوء الزائد قد تُفقد الأعشاب والبهارات الجافة نكهتها بسرعة
    9. عند طهي اللوبيا أو الفاصوليا، تأكدي من إضافة المقادير الإضافية ذات المحتوى الحمضي، كعصير الليمون، الخل، الطماطم أو الكتشاب في آخر عملية الطهي، لأن الحامض يجعل اللوبيا والفاصوليا قاسية.
    10. عند طهي الخضراوات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها.
    11. قبلقيامكبطهيالخضرواتعلىالنارمباشرة،عليكنقعهافيالماءالباردلنصفساعةتفادياًلجفافهاأثناءالطهي. وإذاكانتالخضرواتذاتقشرةسميكة،فعليكقطعأطرافهاللسماحللماءبالنفاذخلالها
    12. عند سلق البيض، يضاف بعض الملح لمنع تشقق قشرته.
    13. عند سلق البطاطا، يضاف بعض الخل إلى الماء لطهي البطاطا بشكل متساوٍ ومنع تفتتها.
    14. عندما تنضج حبات الأرضي شوكي، تصبح الأوراق سهلة النزع ويكون اللب طرياً عند إدخال شوكة فيه.
    15. عند طهي الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً، يفضل استخدام الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.
    16. إذا رغبت بطعام سطحه مقرمش وبني اللون، لا تغطي الكسرولة عند طهي الطعام فيها.
    17. لنزع جلد الدجاج تماماً، يوضع الدجاج في الماء ويغلى لمدة دقيقة واحدة ويصفى ويبرّد وينزع الجلد
    18. للتأكد من نضج المعكرونة، ترفع واحدة وترمى على الحائط. إذا التصقت به فهي ناضجة و جاهزة للتقديم، وإلا فإنها بحاجة لمزيد من الطهي.
    19. لنزع قشر البيض المسلوق بسهولة، تنقر البيضة حتى تتشقق وتكوّر في راحة اليد وتحملتحت ماء بارد وينزع القشر.
    20. يفضلفياختيارالباذنجاناستخدامالثمراتالتيلهاساقمائللانالسيقانالأفقيةتكونلثمارطعمهامرفيالغالب.
    21. إذا قمت باستخدام سائل إشعال، عليك مراعاة ترك السائل على الفحم للحظات قبل إشعاله تفادياً لهبوب النار. يمكنك الاستغناء عن سائل الإشعال بشراء جهاز كهربائي لإشعال الفحم.
    22. إذا كنت تقومين بتحمير أو شواء حبات فلفل حارة، فعليك الحذر من دخانه اللاذع الذي قد يؤذي يعينيك.
    23. إذا كنت ستستخدمين نفس المرق الذي نقع فيه اللحم لتحضير صلصة الوصفة، فعليك أولاً غليه لبضع دقائق للتخلص من أي بكتيريا.
    24. يحفظ الفلفل كاملاً في الثلاجة (الفريزر) قبل التقطيع لمنع تلطيخ الأيدي بعصير الفلفل الحار.
    25. عند استخدام الروبيان والأطعمة البحرية، تعاملي معها بعناية لأن الرأس يحتوي أعضاء هضمية قد تتفتت بسرعة وتؤثر على بقية اللحم.
    26. عند استخدام أعواد الكباب الخشبية، انقعيها لمدة 30 دقيقة في الماء (يفضل فاتراً) قبل الاستعمال، مما يمنع اشتعالها.
    27. لتسريع عملية نضج الموز والأفوكادو تحفظ في أكياس ورقية بنية.
    28. .يمسح الليمون على الأفوكادو والفطر قبل تخزينها في البراد للحفاظ على نضارتها و لونها.
    29. لحفظ زيت القلي حتى 6 أشهر، يبرّد الزيت ويصفى من خلال مرشح قهوة ورقي فوق قمع. يسكب الزيت في وعاء ويحكم إغلاق الغطاء ويحفظ في الثلاجة )الفريزر)
    30. يحفظ زيت الزيتون بعيداً عن ضوء الشمس في وعاء غير شفاف، لحفظالعناصر الغذائية بشكل أفضل.
    31. عندتحضيرورقالعنبالمحشيباستخدامورقعنبطازج،قوميبسلقهافيالماءالمالحلمدةدقيقتينإنكانتخشنة. وإنكانتلينة،انقعيهافيالماءالساخنلمدة 10 دقائق.
    32. لا تخزّني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز والمايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة كالمغاسل وأجهزة غسل الصحون وغلايات الماء ومحضرّات القهوة.
    33. يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق مع قشره في البراد لمدة 2 - 3أسابيع أو لمدة أسبوع إذا تم قشره.
    34. إن تم تخزينها بالشكل الصحيح، فإن الأعشاب والبهارات الجافة تحتفظ بنكهتها لمدة عام كامل. بينما يمكن للبهارات الكاملة أن تبقى لمدة 3 - 5أعوام.
    35. البطاطا المقشورة تصبح سوداء اللون إذا لم تطهيها مباشرة.للإبقاء على لونها الأبيض، اخلطيها بقليل من عصير الليمون.
    36. لتحضير خليط تغميس لذيذ، أضيفي الثوم المشوي إلى الباذنجان المشوي.
    37. أضيفي الثوم المشوي إلى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة.
    38. يضاف بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمىلتحضير زيت تغميس لذيذ.
    39. يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاففوراً إلى أطباق اللحم والخضراوات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.
    40. عند تحضير أو طهو الأرز بالمرقة، يفضل عدم نقعه. بل غسله فقط بالماء البارد مما يضفي مذاقاً كاملاً من المرقة المستعملة
    41. إن إضافة قطعة كيوي مقشرة ومقطعة إلى اللحم المنقوع أو الدجاج أو الحبّار يجعل اللحم أطرى وألذ.
    42. لا تستخدمي أكثر من 3 أنواع من الأعشاب والبهارات في الطبق الواحد، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك.
    43. تحضير مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة، احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم المشوي وجبن الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل.
    44. استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضراوات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبن
    45. للاحتفاظ بكميات كبيرة من الأعشاب والبهارات طازجة، ضعيها في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة. ولكن تجنبي الاحتفاظ بالأعشاب والبهارات الجافة في البراد بسبب الرطوبة.
    46. لا يؤثر التثليج في القيمة الغذائية للأطعمة إذا ما خزنت وطهيت بشكل صحيح.
    47. لا تضعي في الثلاجة إلا الخبز الطازج، لأن التبريد لا يحسن من جودة المخبوزات ولكنه يحفظها فحسب.
    48. عندشرائكالفحمعليكمراعاةاختيارالفحمالعادي،لاالمزودبإضافاتلتسريعاشتعاله،فهذاالنوعلايحترقبنظافةأوتجانس. كماعليكعدماختيارالفحمالمصنوعبكبسنشارةالخشبعلىشكلمربعاتصغيرة.


    49. لحماية صفحات كتاب الطهي، يجب وضع الكتاب في كيس بلاستيكي عند الطهي.
    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: belferkous rofaida

 

 
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. نصائح الطبخ
    بواسطة koukouana في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 19-10-2015, 17:30
  2. مجلة وصفات رمضان ( سيدتي ) - مجلة رائعة 2014
    بواسطة benserrai_s في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 18-02-2015, 18:24
  3. نصائح عند الطبخ
    بواسطة همسًة ٱحًسًٱسً في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 18-02-2015, 18:00
  4. مــجـلـة الــصـور الــســيــاحـيـة-العـ {1} ــدد-
    بواسطة أسيل في المنتدى السياحة و التاريخ العالمي
    مشاركات: 512
    آخر مشاركة: 24-07-2014, 16:57

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •