اللحوم
تمتاز اللحوم باحتوائها على عدد متنوّع من المعادن، البروتينات، الفيتامينات، الكربوهيدرات والدهون، مع ضروروة الحرص على عدم الإفراط في تناول اللحوم، حيث يؤدي المبالغة في تناول اللحوم غالباً للإصابة بعدد من الأمراض والمشكلات مثل الأورام السرطانيّة، أمراض القلب، وأمراض الشرايين، كما وتتنوّع طرق طهي اللحوم، ومن تلك الطرق اخترنا الحديث عن ستيك اللحم .






نصائح لتحضير الستيك
وقبل الحديث عن كيفيّة إعداد ستيك اللحم بوصفات متنوّعة ومختلفة، نضع لكِ بعض من النصائح التي تضمن لكِ الحصول على ستيك لذيذ وطري :


البداية تكون في الحرص على إخراج ستيك اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقية من الوقت قبل عمليّة طهيه ، حيث سيمنحنا ذلك سرعة الطهي لها، إلى جانب حصولها على اللون البني الجميل .
لضمان الإحكام للعصائر المتواجدة في ستيك اللحم، والحصول على تلك النكهة اللذيذة، قومي بتسخين القلاة أو المشواة إلى درجة الحرارة اللازمة والمطلوبة . ومن الطُرق الأخرى المتّبعة لضمان جودة طبخ ستيك اللحم، يمكنك القيام بتجفيف ستيك الحم بمنشفة من الورق قبل عمليّة طهيه .
قومي بتتبيل ستيك اللحم قبل طبخه مباشرة، وذلك لما يُحدثه الملح في حالة قمنا بتتبيل ستيك اللحم بوقت سابق ومُبكِر من عملية الطهي من زوال لبعض العصائر التي بدورها تمنح التحسين ف ي نكهة الستيك .
كما ويُفضّل استخدام كميّات غنيّة وكثيرة من الفلفل الأسود والملح في عمليّة التتبيل .


ستيك اللحم
المكوّنات


عصير ليمون حامض، عدد 1 .
كيلوغرام من ستيك لحم البقر، المُقطّع إلى شرائح .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
٣ ملاعق كبيرة من الخل الأبيض .
ملح٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة الإعداد
نقوم بخلط كل من ( عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود ) في وعاء، ومن ثم ننقع شرائح الستيك، إلى أن تتشرّب شرائح ستيك اللحم النكهة من التتبيلة مدّة ساعة على الأقل .
على نار قوية، نحمي الزيت، ومن ثم نضع شرائح ستيك اللحم المنقوعة ونتركها حتّى تستوي، ومن ثم نقلبها على الجهة الأخرى .
عند الإنتهاء من طهي شرائح ستيك اللحم، نضعها في طبق التقديم، مع إضافة الملح حسب الذوق .


ستيك اللحم بصلصة الكريمة والفطر
المكوّنات


كوب من الفطر الطازج.
كيلو من لحم الستيك المسلوق .
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
علبة من كريمة الطبخ.
ملعقة صغيرة من البهارات.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
صلصة صويا.
ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة الإعداد
نُتبّل قطع الستيك بكل من الزيت ، الملح ، الفلفل ، الصويا والبهارات، مع تركهم إلى اليوم التالي .
نُحضّر مقلاة مناسبة مع وضع قليل من الزيت النباتي، ومن ثم نُشوّح قطع الستيك على نار هادئة بالزيت إلى أن تستوي قليلاً .
نرفع المقلاة عن النار ومن ثم نضيف الفطر ، مع التقليب إلى أن يذبل الفطر .
نضيف كريمة الطبخ للفطر ، مع تركها إلى أن تُطهى مع الفطر على نار هادئة مدّة خمس دقائق .
لاحقاُ نُقدّم الستيك مع صوص الكريمة والفطر بشكل ساخن .


ستيك اللحم بالخضار
المكوّنات


بصل وسط، عدد 3.
كيلو غرام من ستيك لحم البقر، عدد 4 .
بطاطا متوسطة الحجم، عدد 2.
٤ فص ثوم .
جزر ، عدد 2.
كوسا، عدد 1.
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
فلفل رومي، عدد 1 .
ملعقة كبيرة من الخل .
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
ملح حسب الذوق.
رشة من القرفة .




طريقة الإعداد
في البداية نقوم بغسل قطع الستيك بشكل جيّد بالماء، ومن خلال الاستعانة بالسكين نقوم بعمل فتحات في قطع الستيك، ومن ثم نتضعها جانباً لننتقل إلى تحضير التتبيلة . نفرم كل من ( البصل، الثوم ، الفلفل الرومي )، مع إضافة التوابل لهم، ونتبّل قطع الستيك بشكل جيّد في الخلطة بشكل جيّد، ومن ثم نضيف ملعقة من الخل . نغطى قطع الستيك مع التتبيلة الموضوعة بها والتوابل، ومن ثم نضعها في الثلاجة إلى أن نقوم بتحضير الخضار . لاحقاُ نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات، وكل من الكوسا والجزر إلى شرائح متوسطة، ومن نسلقها وتصفيتها عند الانتهاء . نضع عصارة التتبيلة الخاصّة بالستيك في مقلاة تيفال، ومن تثم نضيف لها الخضروات المسلوقة معها، مع تقليبها على نار هادئة . نرفع الخضروات ونضعها جانباً، ومن ثم نقوم بوضع قطع الستيك قطعة تلو الأًخرى لإتمام عمليّة طهيها

'vdrm 'fo sjd; hggpl