أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



Collapse Tcat الشخشوخة

السلام عليكم احبائي حبيت نقدملكم الطبق المشهور في شرق الوطن ولي هو الشخشوخة وهي نوعان شخشوخة ضفر واليكم المقادير:



Collapse Tcat الشخشوخة


النتائج 1 إلى 2 من 2
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Oct 2015
    العمر
    16
    المشاركات
    384
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    مشاهدة الانمي كتابة الاشعار و الخواطر
    شعاري
    تكون سعيدا دائما اذا بحثت عن مكونات السعادة

    طبخ Collapse Tcat الشخشوخة

     
    السلام عليكم احبائي حبيت نقدملكم الطبق المشهور في شرق الوطن ولي هو الشخشوخة وهي نوعان شخشوخة ضفر واليكم المقادير:




    Collapse Tcat الشخشوخة 148.gif Collapse Tcat الشخشوخة 148.gif






    Collapse Tcat الشخشوخة 250.jpg





    المقادير :




    للعجينة :




    كيلو من السميد الرفيع جدا
    ملح
    ماء




    للمرق:




    قطع من الدجاج أو لحم منزوعة منها الدسم الزائد
    بصلة كبيرة مهشمة
    2 ملاعق كبار زبدة
    4 ملاعق كبار زيت
    2 حبات طماطم طازجة منظفة و منزوع منها بدورها ومبشورة
    كاسة حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
    ملح
    فلفل اسود
    بابريكا
    كزبرة مسحوقة




    التحضير :




    التريدة او شخشوخة الظفر (لاننا ن**ر الخبز بالاظافر و لان القطع تكون صغيرة لذلك تسمى كذلك ):




    حضري العجية بمزج الدقيق مع الملح ثم نسقي بالماء و نحاول اننا نحصل على عجينة متماسكة




    نعجن العجينة مدة 20 دقيقة كامة حتى نحصل على عجينة جيدة و طية نوعا ما




    نقسم العجينة الى دوائر نبسطها بواسطة الحلال حتى نحصل على قرص داري شبه شفاف




    في مقلاة ممسوحة بالزيت و محطوطة على نار عالية نخبز العجينة حتى تصير لونها احمر من الجهتين








    نتركها تبرد ثم نقطعها قطع صغيرة مثل الصورة








    نحضر المرق :




    في طنجرة فوق نار هادئة نضع كل من اللحم و الزبدة و الزيت و البصل و الملح و جميع البهارات و نمزجها جيدا ببعض




    نضيف الطماطم المبشورة و قليل جدا من الطماطم المصبرة (معجون الطماطم)




    نضيف الماء و الحمص ونغطي الطنجرة حتى ينضج اللحم و الحمص




    تحضير الطبق :




    نأخد قطع الشخشوخة نحطا في اناء و نرشها بوشية ماء و زيت ثم نحطها في **كاس مثل عملية تحضير ال**سي




    نتركها على طنجرة تفور شوي ثم عندما يصعد البخار نسحبها نرشها بقليل من الماء كذلك و الزيت و نرجعها و نعيد العملية مرتين او ثلاثة حتى تصير لينة نوعا ما




    نسكب الشخشوخة في طبق التقديم و نسيها بالمرق و نزين السطح بقطع اللحم و حبات الحمص اللذيذة

    اما النوع الثاني الشخشوخة البسكرية







    Collapse Tcat الشخشوخة clear.gif







    المقادير:
    2 كغ لحم بقر
    3 حبات طماطم مفرومة
    حبة بصل مفرومة
    ملح
    فلفل اسود
    ثوم
    2 ملاعق زبدة
    100غ زبدة
    حمص
    كيلوا جريوات
    3 حبات قارس



    العجينة:

    العجينة:

    كلغ دقيق رقيق_ملح_ماء_زيت

    كيفية الاعداد:
    نغربل الدقيق و نضيف الين الملح و الماء و ندلك الكل بقوة في الاول ثم نستمر في الدلك بكف اليدين حتى تصيح العجينة لينة و نأخذ العجينة بمقدار بيضة و نضعها ترتاح.
    وفي نفس الوقت نقوم بتحضير المرقة على النحو التالي:
    نقطع الدجاجة بعد تنظيفها و غسلها و نهشم فوقها البصل و نضيف التوابل و الحمص و نطهي الكل لمدة 10دقائق.نقوم بطحن الطماطم و نضيف الماء بكمية وافرة و نستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة
    و في هذه الاثناء نهيئ العجينة و نأخذ الكويرات و نقةم بفتحها في ذرع اليد اليسرى و بأصابع اليد اليمنى نفتحها و نضعها في النار لمدة 10 ثوانيو نقلبها و نضيف اليها ورقة اخرى و نطهي وهكذا تتكرر العملية حتى تنتهي العجينة
    و في الاخير نقطع الاوراق و نقدم الاكلة في قصعة الفخار محاطة بقطع الدجاج و الحمص و مسقاة جيدا بالمرقة و




    الطريقة:


    - المرق :
    - ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
    - عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .

    - كيفة طهو الشخشوخة :
    - أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
    - بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق ثم زينيها بالجريوات والقارس وايشيء تحبين ان تظيعيه وتقدم سخونة طبعا .




    Collapse Tcat الشخشوخة clear.gifCollapse Tcat الشخشوخة clear.gif





    Collapse Tcat الشخشوخة 149.gifبصحتكمCollapse Tcat الشخشوخة 149.gif

    Collapse Tcat hgaoa,om

    الأعضاء المٌعجبين بهذه المشاركة: zehla

  2. #2
    -•♥مشرفة قسم الطبخ والحلويات+الشعر والخواطر+ حواء المسلمة + العناية بالبشرة ♥•-
    تاريخ التسجيل
    Dec 2014
    المشاركات
    4,883
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    كتابة الاشعار
    شعاري
    النجاح

    افتراضي رد: Collapse Tcat الشخشوخة

    الله يسلمك حبوبة

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية
    بواسطة koukouana في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 19-10-2015, 17:28
  2. الشخشوخة
    بواسطة عبير الندى في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 20-09-2015, 21:00
  3. الشخشوخة
    بواسطة zehla في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 25-07-2015, 21:08

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •