أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



بعض المستلزمات للحلويات

قرأت هذه المعلومات فى احدى كتب الحلويات وحبيت افيدكم بيها الجيلاتين : الجيلاتين يستخدم فى عمل انواع من الحلوى المثلجة مثل الالماسيات وغيرها وهو يستخرج من مثانة الاسماك والاعشاب وهو



بعض المستلزمات للحلويات


النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1
    -•♥ مشرفة حلويات طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Mar 2015
    العمر
    13
    المشاركات
    977
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    ان شَاءَ اللَّهُ 'طَبِيبَةُ
    هواياتي
    مُتَعَدِّدَةُ الْهِوَايَاتِ.
    شعاري
    فَخُورَةُ كَوْنِي فَتَاةِ عَرَبِيَّةٍ مُسْلِمَةٍ

    اعلان بعض المستلزمات للحلويات

     





    قرأت هذه المعلومات فى احدى كتب الحلويات وحبيت افيدكم بيها
    الجيلاتين :
    الجيلاتين يستخدم فى عمل انواع من الحلوى المثلجة مثل الالماسيات وغيرها وهو يستخرج من مثانة الاسماك والاعشاب وهو انقى الانواع
    والجيلاتين ثلاثة انواع :
    شرائح الجيلاتين : وهى سميكة ولذا تحتاج للنقع من 2 - 3 ساعات
    اوراق الجيلاتين : وهى اجود الانواع رقيقة سهلة الكسر سريعة الذوبان
    مسحوق الجيلاتين :
    وهو سريع الذوبان فى الماء الدافئ
    كيفية ذوبان الجيلاتين ؟
    1 - يذاب الجيلاتين ببطء على نار هادئة لان ارتفاع الحرارة مع استعمال كمية قليلة من الماء يجعله لزجا غير صالح للاستعمال
    2 - اذا اذيب الجيلاتين فى اللبن وجب اغلاءه خوفا من تعرض بعض اجزاء اللبن بسبب وجود المادة الحمضية التى اضيفت للجيلاتين واثناء عملية التنقية
    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    الكاكاو ( الشيكولاتة )
    الكاكاو يستعمل فى كثير من انواع الحلوى وهو عبارة عن بذور مرصوصة فى ثمرات الكاكاو وتفصل البذور عن الثمرة وتترك بضعة ايام ثم تحمص فى اسطوانات دائمة الحركة فتنفصل القشرة الملتصقة بالحبوب ثم تطحن ويضاف اليها النشا والسكر فيساعد على الحصول على كاكاو ناعم

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    الفانيليا :
    عبارة عن مادة تضاف للحلوى لمنع رائحة الزفر وتستعمل فى عمل الحلوى التى تحتوى على البيض وهى اما تباع على شكل بودرة اوسائل هى عبارة عن ثمار مجففة تؤخذ من شجر الفانيليا بوضع الثمار فى الكحول فتذوب فيه المواد ذات الرائحة العطرية

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    ماء الورد ( ماء الزهور )
    ماء الورد عبارة عن سائل رائحته ذكية يستخرج من تقطير الورد ويستعمل للحلوى وخاصة الشرقية
    اما ماء الزهور فهو عبارة عن سائل رائحته طيبة ويستخرج من اللوز ويستعمل للحلوى

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    بشر البرتقال او بشر الليمون :
    يغسل قشر البرتقال او الليمون ويجفف ثم يبشر بالمبشرة ويضاف البشر فى عمل الحلوى وقد يحل محل الفانيليا

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    المكسرات :
    تستخدم فى عمل كثير من الاصناف الحلوة والحادقة ولحسن استخدامها
    يتبع الاتى : يجب تقشيره قبل استخدامه او حفظه وذلك باتباع الطرق التالية :
    اللوز :
    يلقى اللوز فى ماء مغلى وتحرك حوله 5 دقائق فيسهل نزع القشرة بالضغط عليها
    يقشر ويغسل ويجفف فى فرن هادئ اذا اريد حفظه
    بعد تجفيفه يترك ليبرد ويحفظ فى مكان جاف فى برطمانات او علب محكمة

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif





    البندق :
    يجب تقشيره ايضا قبل استخدامه او حفظه وذلك باتباع الاتى
    يوضع فى طاسة او صاج ويحمص على النار او فى الفرن مع التقليب فيسهل نزع القشرة ثم يفرم او يقطع الى قطع صغيرة بالسكين ويتم حفظه فى برطمانات او علب محكمة

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    الزبيب :
    تنقى الاعناق ثم تغسل ويجفف بفوطة ثم يحفظ

    بعض المستلزمات للحلويات clear.gif



    وكده موضوعنا خلص اتمنى تستفيدوا منه
    وللعلم الموضوع جهد شخصى متنسوش تدعولى


    بعض المستلزمات للحلويات 2241.gif






    بعض المستلزمات للحلويات 506.gif



    fuq hglsjg.lhj ggpg,dhj


  2. #2
    ♥•- مشرفة سابقة -•♥
    تاريخ التسجيل
    Sep 2015
    العمر
    17
    المشاركات
    622
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة في الثانية الثانوي
    هواياتي
    مشاهدة الانمي و قراءة الموسوعات الفلكية
    شعاري
    مقولة لوفي : اذا كنت جائعا فكل xD xD

    افتراضي رد: بعض المستلزمات للحلويات

    شكرا

  3. #3
    -•♥ مشرف مائدة طموحنا♥•-
    تاريخ التسجيل
    Apr 2015
    المشاركات
    3,304
    الجنس
    ذكر
    وظيفتي
    جمع الحسنات
    هواياتي
    كتابة الخواطر
    شعاري
    انسان واقبل الاختلاف

    افتراضي رد: بعض المستلزمات للحلويات

    موضوع رائع و مميزة واصلي اتمنى ان نحضى بالمزيد من جديدك

  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Nov 2015
    المشاركات
    48
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: بعض المستلزمات للحلويات

    ​شكراااا

  5. #5

    تاريخ التسجيل
    Nov 2015
    المشاركات
    48
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: بعض المستلزمات للحلويات

    ​رووووووووووعه

 

 

المواضيع المتشابهه

  1. كتاب جميل جدّا للحلويات المعسلة من أذواق حفيظة
    بواسطة imenepsy في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22-06-2014, 20:02
  2. كتاب سميرة للحلويات الاقتصادية بدون طهي باللغة العربية
    بواسطة imeneimene04 في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 10-05-2014, 18:29
  3. اروع كتاب للحلويات الجافة
    بواسطة رفوقة في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 10-05-2014, 00:23
  4. ملف كامل للحلويات شرقيه للعيد
    بواسطة بياض الثلج في المنتدى حلويات طموحنا
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 16-08-2011, 16:34

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •