أهلا وسهلا بك إلى منتديات طموحنا.



اطباق متنوعة

والآن مع الاكلات مع خبز الدار المقادير : 500 غ من السميد الرقيق كوب صغير من الزيت العادي كوب صغير من الحليب الدافئ ملعقة كبيرة من



اطباق متنوعة


النتائج 1 إلى 10 من 10
  1. #1

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي اطباق متنوعة

     
    والآن مع الاكلات

    مع خبز الدار

    اطباق متنوعة 399.jpg

    المقادير :

    500 غ من السميد الرقيق
    كوب صغير من الزيت العادي
    كوب صغير من الحليب الدافئ
    ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ( الخاصة بالخبز )
    02 حبات بيض للعجينة و صفار حبة للطلي
    ملح
    كمية من الحبة السوداء ( حبة البركة )
    ماء دافئ للعجن


    التحضير :

    سميد + زيت و نقوم بالخلط بكلتا اليدين ثم نضيف البيضتان و الحليب و الملح و الخميرة ثم نعجن جيدا مع إضافة الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة , نخليها ترتاح قليلا ثم نعجنها مرة اخرى جيدا

    نشكل العجينة على شكل خبزة كبيرة و نضعها في سنية تحتها ورق زبدة كي لا تلصق , و نقوم بطلي صفار البيض فوقة الخبز و رش كمية من الحبة السوداء ( حبة البركة , السانوج )


    اطباق متنوعة 400.jpg



    بعد أن تتخمر نقوم بخبزها في فرن ساخن حتى تتحصلو على الصورة الاولى

    الشوربة الطبق الرسمي بدون منازع


    اطباق متنوعة 1112.jpg


    المقادير

    نصف رطل لحم قطع صغيرة.بصلة مفرومة.

    رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
    فنجان طماطم مصبرة.
    حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
    نعناع وقصبر.



    نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
    لتر ونصف ماء.

    شوربة أو شعير مسحوق.

    التحضير


    نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .


    بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر.
    وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..



    h'fhr ljk,um


  2. #2

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة

    دجاج في الفرن

    طريقة طهيه بسيطة
    وهي تتبيل القطع بالفلفل و الملح مع اضافة
    زبدة و زيت
    مع اضافة القليل من الماء
    واخيرا
    بصل مع ثوم

    وغطيوه بالالمنيوم لحفظ الحرارة
















    وبعــد طهيه




  3. #3

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة


    كعك الرخــامي


    المكونات

    حبتان بيض
    100غ سكر
    150 غ زبدة
    50 غ كاكاو
    نصف خمار
    250 غ فرينة

    طريقة التحضير
    بمزج السكر مع الفرينة مع اضافة البيض ووضع الفرينة والخمار بعد الخلط الجيد
    تقسم العجينة الى قسمين
    القسم الاول يترك كما هو اما الثاني نضيف اليه الكاكاو

    توضع العجينة في الصينية بعد دهنها بالزبدة واضافة كمية قليلة من الفرينة







    هدا الطبسي المفضل عندي خخخ ويدا ماعجبكمش الطهي قولولي نستعملو فهو خير سلااااااااح





  4. #4

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة

    الدوبارة




    بما ان رمضان قريب حبيت نحط هالموضوع

    الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

    اسرار الوصفة


    "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"

    المقادير

    1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة

    2. طماطم مصبرة و هريسة


    3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
    4. زيت زيتون
    5. توابل "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
    6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
    7. ثوم. 2. طماطم مصبرة و هريسة
    8. ملح


    ملاحضة

    هناك نوعين من الدوبارة :
    - واحدة تحضر في الشتاء
    - الثانية تحضر في الصيف أو الحر



    المرحلة الاولى



    1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
    ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.



    المرحلى الثانية



    2. طريقة تحضير الصوص
    . نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.


    المرحلة الثالثة


    بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نترك ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفية الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.


    وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل االاخضر حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.


    ---------

    الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
    يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة


    ألف صحة هناء

  5. #5

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة

    بوراك باللحم المفروم







    المقادير:



    الديول


    2/1كيلو لحم مفروم


    3 فصوص ثوم


    بيضة كاملة


    فلفل اسود


    100غ جبن


    فلفل حار


    زبدة ذائبة


    زيت للقلي.




    طريقة التحضير



    ناخذ اللحم المفروم ونظيف عليه الثوم المفروم والبيض والفلفل الاسود والبقدونس ثم نخلطها جيدا حتى تتجانس المكونات.


    ندهن ورقة الديول بالزبدة ثم نضع كمية من الخليط المقسم الى 5 حزم ثم نطوي الورقة من الجوانب وندورها حتى يتشكل مثل السجائر( مش الريم ولا افراز )


    ثم ندهنها مرة اخرى بالزبدة ونقليها حتى تتحمر وهكدا مع الباقي


    وتقدم كمقبلات.


    بعد نصف ساعة او ما يقارب 45 دقيقة



  6. #6

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة

    ----------
    لحم حلو "مرقة حلوة


    المواد الضرورية :

    كلغ لحم خروف – 600 غ عين – 100 غ تفاح – 500 سكر

    ( الأفضل أن يكون قطعا ) – ملعقة كبيرة سمن – ملعقة

    قرفة – كأس صغير من ماء الزهر .

    كيفية الإعداد :

    أقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطيها بالماء وضف

    القرفة والسمن وبعض القطع من السكر ، اطهي فوق

    نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا مع إضافة قطع السكر

    من حين إلى آخر ، ومن جهة أخرى ، انفخ العين في

    البخار مدة 10 دقائق وضعها في ماء بارد مدة 30 دقيقة

    مسبقا ، ي منتصف الهي ضف العين والتفاح بعد تقشيره

    وتنقيته وقطعه إلى إثنين أو أربعة قطع إذا كان التفاح

    خشنا ، استمر في الطهي مدة 20 دقيقة فوق نار

    ضعيفة مع إضافة السكر من حين لآخر حتى تصبح

    المرقة كثيفة ، أنثر ماء الزهر وغلي الكل مرتين أو ثلاثة

    وقدم الأكلة ساخنة.


  7. #7

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة

    بوراك في الفرن


    المكونات
    ديول
    لحم مفروم
    بيض
    بصل
    فلفل اسود ملح
    معدنوس
    شوية زبدة للقلي
    اولا نقلي 2 او 3 حبات من البيض نضعها جانبا
    نمزج اللحم المفروم بالبصل المرحي طبعا و المعدنوس المقطع قطعا صغيييرة مع الملح و الفلفل الاسود
    و نقليه مع القليل من الزبدة
    بعد ان انتهينا من اعداد الحشوة
    نأتي بأوراق الديول نضع في كل واحدة كمية من الحشوة(اللحم المفروم+ البيض المقلي+ الجبن حسب الرغبة)
    و نجعلها بشكل مثلث أو تلف بالطول و نضعها في صينية مدهونة بالزبدة ثم الى الفرن










  8. #8

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011
    المشاركات
    4,745
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة

    والآن إلى طبق المسمى بالمحنشة باللحم المفروم




    العجينة



    دقيق وملح وشوي صودا وماء حسب الدقيق



    لكن المفروض يعجن جيدا والافضل في الة العجن.......نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة على الاقل ......ثم نصنع منه كويرات بحجم التفاحة....مع دهنها بالزيت ...ونتركها مرة ثانية ترتاح لمدة ساعة .......



    الحشو كماتحبين ........لحم مفروم .....دجاج....جبنة



    الطريقة ...



    نفرد العجينة رقيقة جدا مع رشها بالزيت كل مرة .....ثم نحشيها .....ونشكلها كما ترون في الصور .....وعلى مقلاة تقيلة نحمرها من الجهتين على نار هادئة ......



    وهاهي الصور

















    ملاحطة : يمكن استعمال الديول بدلا من تحضير العجينة

  9. #9

    تاريخ التسجيل
    Mar 2013
    العمر
    23
    المشاركات
    674
    الجنس
    أنثى

    افتراضي رد: اطباق متنوعة


  10. #10

    تاريخ التسجيل
    Jul 2013
    العمر
    23
    المشاركات
    1,409
    الجنس
    أنثى
    وظيفتي
    طالبة
    هواياتي
    المطالعة
    شعاري
    من جد وجد ومن زرع حصد

    افتراضي رد: اطباق متنوعة


 

 

المواضيع المتشابهه

  1. اطباق السمك
    بواسطة ilyes said في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 19-09-2015, 15:44
  2. اطباق بحرية
    بواسطة lina pretty girl في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 06-08-2013, 00:48
  3. اطباق جزائرية
    بواسطة lina pretty girl في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 06-08-2013, 00:47
  4. اطباق متنوعة بالدجاج
    بواسطة روآء الروح في المنتدى مائدة طموحنا
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 05-08-2013, 10:34
  5. مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 02-08-2013, 00:26

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •