بياض الثلج

♥•-مشرفة سابقة -•♥
إنضم
16 سبتمبر 2010
المشاركات
1,466
العمر
34
sm/2.gif


باذنجان وبطاطا محشوة
السلام عليكم

المقادير

2/1 كيلو باذنجان صغير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو بطاطس صغيرة
3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
1 بصل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح و فلفل
2/1 كوب جبن ريكفورد مُقطع مكعبات صغيرة
2/1 كوب جبن أبيض مُقطع مكعبات صغيرة
زيت للقلي
للصلة

2 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة خل بلسمك
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
أوراق جرجير للتقديم


الطريقة

يمكن استخدام الحشو بمفرده أو كما في الصورة للحفلات كما يُمكن استخدامه لحشو كوسى مقلية مجوفة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع نصفين طولياً ويُفرغ من البذر الداخلي ليُصبح مثل القارب ثم يُدهن بالزيت.
- يُرص الباذنجان على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُنضج.
- تُغسل البطاطس وتُقطع من أعلى وتُفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل الكوب وتُجفف.
- تُحمر البطاطس في الزيت الغزير الساخن ثم تُرفع على منشفة ورقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع الطماطم في وعاء عميق ثم يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالشطة وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
- تُوضع قطع جبن أبيض داخل كل حبة باذنجان وفوقها خليط الطماطم وتُزين أخيراً بقطع الجبن مرة أخرى.
- يُكرر نفس السابق مع البطاطس باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط الطماطم.
للصلة
- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.
- تُرص أوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتُوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.
- تُوزع الصلصة فوق البطاطس والباذنجان قبل التقديم مُباشرةً .

يُفضل أن يكون حجم الباذنجان مُساوٍ لحجم البطاطس
في حالة البطاطس ذات الحجم الكبير يُفضل سلقها قبل تجويفها وتُقطع حلقات بسمك حوالي 2 سنتيمتر ويتم تفريغ كل حلقة بملعقة صغيرة على أن تكون مثل الكوب ويُمكن الاكتفاء بسلقها وعدم تحميرها في الزيت.
يمكن عمل صلصة أو سلطة من البطاطس المفرغة بحيث ُتسلق وتُهرس و يُضاف لها كريمة وجبن رومي ( بارمازان) مبشور وتُستخدم كوجبة للأطفال أو لتزين الأطباق الرئيسية
 

همسة حنين

عضو ذهبي
إنضم
21 يوليو 2013
المشاركات
1,415
العمر
28
هواياتك
المطالعة
وظيفتك
طالبة
شعارك
من جد وجد ومن زرع حصد
86.gif
 

SAHAR25

عضو مجتهد
إنضم
26 يونيو 2013
المشاركات
230
هواياتك
الرياضة و الرسم
وظيفتك
طالبة
شعارك
لا اله الا الله محمد رسول الله
بارك الله فيك وصفة رائعة
 
إنضم
10 أبريل 2015
المشاركات
5,419
الأوسمة
1
هواياتك
تزين الواجهات الخارجية للمنازل
وظيفتك
استاذ فلسفة
شعارك
الصداقة المزيفة كالطير المهاجر يرحل إذا ساء الجو
شكرا لك موضوع يستحقق الرد نتمنى تفاعل الاعضاء معنا المنتدى بحاجة الى اعضاء ناشطين وليس خاملين
 

♥̨̥ا̍ڸمۭڜٰٱ̍ڪڛۜۃ♥̨̥̬̩

-•♥ مشرفة المجوهرات والاكسسوارات♥•-
إنضم
31 مارس 2016
المشاركات
1,383
هواياتك
لـهبـــــــآل_بصفــة مختصـرة ^_^
وظيفتك
بـآگآلـوريآ_2019_ان شـــآء آلله
شعارك
#ﺍَﺑَﺘَـــــــــﺳَِﻢَ ^_* فُلُِآ شُئ يستحٍقٌ
Recette 4444 jarebtha bnina thabel
 
أعلى أسفل